鱼翅的做法大全(鱼翅的做法怎么做?)

鱼翅的做法怎么做?

将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。鱼翅用凉水泡发凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮煮沸20分钟鸡汤提前吊好将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。步骤去骨鱼翅提前一天开始泡，中途要换水（天气太热的时候可以放冰箱里泡，最好泡两天左右）。步骤准备好一只鸡。步骤泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。做法:将鱼翅用开水氽一遍,捞出用清水洗净;整齐地码在竹箅上呈扇面状,再盖上一个箅子,放入炒锅内。将母鸡,猪肘肉剁成大块,下锅用开水氽过,捞出洗净。

鱼翅煲汤的做法大全

步骤鱼翅骨在清水中浸泡半个小时。排骨放入热水中焯烫。焯水的排骨冲洗干净。锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅骨倒入锅中。加入焯烫过的排骨。加入几片姜。去骨鱼翅提前一天开始泡（天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右）。准备好一个走地鸡。泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。主料。鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。大火煮开后改小火炖1小时。≮美食做法≯水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。步骤鱼翅清洗一下，老母鸡和金华火腿一起放砂锅里先中火，煲两个小时，金华火腿切一半就可以了，汤有了金华火腿所以就不用再下调味料那些。乌鸡炖鱼翅的做法步骤干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；放白醋几滳中火煮5分钟；捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；加盖，小火煮两小时、关火焖一小时。

鱼翅最简单的做法

做法：水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2葱5盐1鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。这时，将浓汤浇在鱼翅上面，撒上火腿丝，即成。砂锅鱼翅做法一水发鱼翅500火腿25水发玉兰片20水发香菇20油菜心15鸡汤1000清汤150克火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。做法：将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内。将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净。鱼翅家常做法大鱼翅捞饭食材：鱼翅、虾香菇菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。做法:鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒,鱼翅氽过,沥干后,装入纱袋并扎紧。母鸡宰洗干除去内脏、脚爪和尾臊,与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。

鱼翅的7种美味做法

红烧中鲍翅材料：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。制法：将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。肉骨炖鱼翅主料：水发鱼翅针250g。配料：母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g。调料：葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉3g。红烧鸡翅红烧鸡翅以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。选整只黄鱼翅，即吕宋翅。反复出水水腥味。用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散。水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长，最后调味。

请问一下,鱼翅应该怎么做?能否多给几种做法?

将水发鱼翅加入高级清汤，上蒸锅蒸透。将鸽蛋磕入小勺中，上火蒸至定型，取出。在表面粘上黄瓜皮和胡萝卜，制成“兰花”，备用。◎蒸鸽蛋时要用小火蒸制，以免出现气泡，影响美观。用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。煨过的鱼翅放入木瓜内，顶汤调味浇入，隔水炖20分钟，即可。特点：清淡爽口，具有木瓜特有的香甜味。制法：抽去翅骨，同火腿丝装入鸡肚内，将开口扎牢。配佐料上笼蒸30分钟取出即成。冰糖鱼翅材料：发好鱼翅、冰糖、清水、葡萄干适量。做法清真鱼翅材料：鱼翅3片，葱姜适量，生抽、白胡椒粉、盐、糖适量，水适量。鱼翅泡软。将葱姜肉片热油锅中爆炒成黄色，取出备用。热锅倒入清水，将鱼肉煮烂后捞出备用，汤存留。〔制作方法〕：鱼翅下冷水锅，烧开两分钟，再用冷水洗两次，将粘连的翅身撕开。鸡肉、猪肘肉各切几大块，下冷水锅烧开沥出。珧柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。

鱼翅怎样做好吃?

鱼翅怎么做好吃共有5步可做鱼翅煲鸡鱼翅海参羹鱼翅排骨汤以下是鱼翅排骨汤的具体操作步骤操作步骤1泡发鱼翅鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟2排骨焯水排骨焯水，洗净备用。鱼翅烧沸，撇净浮沫，用小火煨10分钟，用湿淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑。味道鲜美。教您凤吞鱼翅怎如何做凤吞鱼翅才好吃将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好,下入熟猪油,油热下入冬笋火腿丝略炒,烹入绍酒,加入盐、味精各少许,下入煨散翅及煨翅原汤,稍火靠,淋香油勾芡盛入碗中。将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。将鸡宰杀去毛洗净。

在今天的文章中，我们为您介绍了鱼翅的做法大全和鱼翅的做法怎么做?的知识，并给出了一些实用的建议和技巧。感谢您的阅读。