冰箱冷鲜都是水怎么回事

零度冷鲜是什么？

给冰箱设置一个相对稳定的、独立的、密闭的、非常接近0℃，但不低于0℃的保鲜室，并保证该保鲜室有一定的湿度，从而达到最大限度的延长保鲜的时间，同时又不至于影响食物的营养成分，因此被称作零度保鲜。0℃为冰和水的临界温度，食品在0℃时不会结冰。因为结冰以后，食物细胞中的水分也会结冰，并且由于冰的体积会大于水，就会撑破细胞壁，一旦解冻，营养物质会随着水一起流失。所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鲜活”状态，而此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制，这就是零度可以保鲜的原因所在。值得注意的是，零度保鲜室几乎全部采用了直冷技术，通过空气的热传导效应，实现降温保鲜的效果，其优势在于相对密闭的环境中，不会出现风冷技术造成食物水分流失的情况，从而达到更好的保湿效果。

相关知识:冰箱的冰鲜是什么功能？

冰箱的冰鲜功能是放:冰鲜品也称为冷鲜品是指必须要在特定温度(-4℃-4℃冷藏)存储的食品,并且保质期(一般是1-15天)比较短的新鲜食品;包含冰鲜水产品、冰鲜鸡、冰鲜鸭等食品。

相关知识:冰箱冷鲜调几档？

一般设置1-6档，1-6档是温控器的档位，1档温度最高，6档温度最低。你应该根据季节环境温度高低来调整档位高低，夏季应调在较低的档位处（1-2档），春秋季应调在中间的档位上，（3档左右），冬季应再调高一些（4-5档），保持冷冻室在零下18度左右，冷藏室在0-10度之间，最好是在4-8度之间就可以了，但不能长时间调在最高档（6档），最高档通常是强制制冷档，压缩机会始终工作不停机。一般是对食品进行速度时使用几个小时，但不要超过4小时，否则对压缩机有损害。你的冰箱温度较高，所以保鲜效果就差一些，应把档位调高一些。另外要查看一下压缩机的工作情况，如果长时间工作不停机，而制冷效果不佳，多是由于管路系统出现破损泄露故障造成的。

相关知识:冰箱冷藏冰镇冰鲜区别？

冰鲜也叫做冷鲜，两者并没有明显区别。冷鲜是指在24小时内将屠宰后的酮体温度降到0-4℃，并在后续过程中一直保持这个温度，它可以让肉质变得更好，还可以有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖。冰鲜也叫做冷鲜，两者并没有明显区别。冷鲜的简介冷鲜是指例如消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程，也是肉的成熟过程，使肉由僵直变得柔软，持水性增强，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美；另一方面，肉的PH值有所下降，显示一定的酸度，在联合冷却温度的作用下，就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖，保障食用安全。