叶菜类主要蔬菜有哪些?各自有哪些营养与生理功能?,叶菜类蔬菜有哪些？

叶菜类蔬菜有哪些？

叶菜类蔬菜有菠菜，油菜这些叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。叶菜的种类很，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

相关知识:蔬菜类主要有哪些？

1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白菜、青菜、油麦菜、甘蓝、葱。2、根茎类：包括萝卜、铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜、大葱、韭黄。3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、瓜。

4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、季豆。5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑。

相关知识:叶菜类有哪些？

叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：1.芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹种。富含蛋白质、碳水化合物、萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。

有、消肿、平肝降压、热等效；2.卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字科、芸薹属的植物，为甘蓝（BrassicaoleraceaL.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲白等。有绿色、白色、红色等不同颜色，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

有、、、增强骨质等作用。

相关知识:蔬菜有哪些种类？

蔬菜种类大全有叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，白菜，青菜，有青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊脑，油麦菜，参菜，黄秋葵，富贵菜，番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，齿苋，莼菜，金菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽(大叶香菜、叶香菜)、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜还有根茎类：萝卜(白罗卜，罗卜，水罗卜)，大葱，葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜(地瘤)，芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏(芦笋)、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗，菜类:椰菜、金针菜、青菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。