入药用青花椒还是红花椒,青花椒与红花椒味道一样吗？哪种更香？

青花椒与红花椒味道一样吗？哪种更香？

为啥大厨偏爱“青椒”，它和红椒有什么区别？哪个更好吃？

很都喜欢下厨菜，但是工作忙，生活节奏快，没有时间去学习菜。基本上都是看菜谱，或者各种美食节目。

有很川菜谱上，煮菜、炖菜都要用到青椒。这青椒是什么？为啥大厨偏爱“青椒”？它和咱们常见的红椒有什么区别啊？

究竟哪个更好吃？有说青椒就是红椒未成熟的样子，其实不是，青椒又叫“麻椒”，它和红椒是两个不同的品种。

般庭菜中很少有用，川菜馆里的大厨都比较偏爱青椒。下面详细说下二者的区别和用。

红椒】产地：川、甘肃、陕西、云南。其中茂县和汉源两地的红椒。特点：色泽红亮，果皮内部呈淡黄色，颗粒大，“油胞”密集而鼓实，油性大于青椒。气味：香味纯正，浓郁，麻味略淡。

用：用于爆炒类，突出香味。【青椒】产地：川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。

相关知识:五叶青花椒是什么品种？

五椒是种辣椒，也称为五倍子、青藤椒、巴戟椒等，是中药材中常见的味，能够入药，并被广泛用于烹饪和美容护肤。五椒是种植物，属于芸香科植物，生长在南方的带地区。它的叶子呈掌状，散生在枝上，每个叶子有5个叶组成，故得名五椒。

相关知识:青花椒又叫藤椒吗？

藤椒并不是青椒，两者之间在外观、味、叶片、果实等地方都有些不同的地方。藤椒的植株藤条比较长，藤椒的表面更加油亮，有着比青椒更强的芳香挥发性。藤椒又名香椒子，灌木，属椒科类.椒（又名山椒），高到九尺，树木暗灰色，有刺，无毛，单粒复叶从生，而，果实果色为绿色，其果油有光泽。其味芬芳，异香扑鼻、风味独特、口感香麻宜。

《本草纲目》记载：其果入药具有散寒、散瘀活络、消食健胃，增进食欲之效。藤椒的用有烧菜的时候直接使用，比如藤椒鱼，藤椒鸡，也有事先好藤椒油，用于各种凉拌菜品。青椒只是椒成熟之前个阶段的称谓，这个阶段的椒虽然麻味不是最正，有种新的浓郁香味。常被与蒜起捣碎用来凉菜调料，也用来炒菜或者烧菜调料。

由于有着很强的季节性，不是全年均能见到，加之采摘的时节有早有晚，味并不稳定。

相关知识:青花椒香味？

在彭水也有青椒，大片的青椒树上挂满果实，压弯了枝条，颗颗青绿色的青椒在阳光下散发着浓郁的香。有以为青椒是没有成熟的椒，其实不然青椒其实不是椒，而是椒的近亲。

它的果实成熟以后依然是青色的。

相关知识:青花椒子有什么做用？

1.青椒子有很用途。2.青椒子的主要作用是增加食物的香味和口感，它具有独特的辣味和麻感，可以给菜肴带来特殊的风味。此外，青椒子还具有、、促进食欲等药用价值，被广泛应用于中医药和食品加工领域。3.青椒子的用途还可以延伸到其他方面，比如在庭烹饪中可以用来作麻辣火锅、川菜等，也可以用来作调味料、调味品等。

此外，青椒子还可以用于驱虫、防腐等方面，具有定的保健作用。总之，青椒子在食品和药用领域都有广泛的应用，是种能的调味品。