黑花生会掉颜色吗,红皮花生会掉色吗？

红皮花生会掉色吗？

通常不会掉色，但水浸的话会，不只是红皮生，黑皮生水浸也会掉色。黑米、黑大豆等也样。因为天然红皮生、黑皮生、黑米、黑大豆等有色杂粮表面有部分水溶性色素，所以水浸后会掉色。

由于有色杂粮市场销售价位高于普通杂粮，所以市场有普通杂粮经过染色冒充有色杂粮销售的情况存在，市务必心购买。

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煮生不变黑需要以下个方面。:不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。二:不要煮太久.太久没营养，颜色也变黑。:定要在刚好煮熟就捞出来,凉水分,不能浸泡在水中。如果遇天气好是趁热放在太阳下晒水分保持生本色。

在出锅前2分钟放盐，可以保持生出锅不变色。

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生有黑，红2种颜色，生果壳的颜色为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与生的品种及土质有关。生果壳内的种子通称为生米或生仁，由种皮、子叶和胚部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。。黑色生的营养价值：黑生含有体不可缺少的氨基酸矿物质和种维生素及蛋白质30%，精氨酸3.63%，钾700毫克/100克，锌3.7毫克/100克，硒10.6微克/100克（硒是元素，以及黑色素，强肾健体直接效），种脂肪酸的甘油脂、甾醇、B?

谷甾醇等。其营养成份是普通生的10倍，种保健成份是普通生所缺少的。

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般有红色、紫色、黑色、紫黑、紫红、红白、彩粒等，为了研究生种皮颜色与青素含量的关系，就需要对生的颜色进行准确的评定，常用的颜色评定设备就是标准光源箱。

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首先，黑生衣色素是水溶性色素,所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，大大可不必担心。如何鉴别真黑皮生方：用搓，黑生色素溶于水，但不会粘在上。看生形状，黑生比普通生细长，并且两头尖。，并且两头尖。还可以剥开外皮看，如果是“染色生”，生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的生仁白色的胚芽是晰可见的。

黑生的外衣是天然的色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。