低筋面粉

普通面粉和低筋面粉的区别是什么

①用料不同低筋面粉的原料是软质小麦,而普通面粉的原料是硬质小麦。由此也造成了低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量上的普通面粉蛋白质含量会略高低筋面粉。②颜色不同由于低筋面粉的原料是白色软质小麦,所以低筋面粉会比普通面粉更白。低筋面粉与普通面粉存在明显的区别。低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量、颜色、手感以及常用场景上有所不同。蛋白质含量低筋面粉的蛋白含量较低，通常低于普通面粉。这意味着它的面筋较少，面团较为松散。低筋面粉和普通面粉的区别蛋白质含量低筋面粉的蛋白质含量较通常在8%至10%之间,而普通面粉的蛋白质含量较高,通常在11%至13%之间。蛋白质含量是影响面粉筋度的重要因素,低筋面粉的筋度相对较普通面粉的筋度相对较高。低筋面粉和普通面粉的区别用途不同低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

如何做低筋面粉?

想要将普通面粉变成低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉进行混合。若想让面粉更低筋，玉米淀粉的量就多增加一些。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水分，粗蛋白质以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉变成低筋面粉方法有：中筋面粉+淀粉、干蒸、炒制或烘烤中筋面粉+淀粉将中筋面粉和淀粉按照1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。想把普通面粉变成低筋粉，可以在面粉中加入玉米淀粉，也可以将面粉烘烤成熟面粉，第一种方法更好一些。生活常见的普通面粉多是中筋面粉，主要用于日常面食的制作，比如说馒头、面条、油饼、煎饼等等。低筋粉也叫作蛋糕粉，顾名思义，主要用于制作蛋糕、饼干、点心等食物。低筋面粉在我们生活中一般都是用来制作蛋糕，我们只需要将它和鸡蛋、糖粉、牛奶等物混合在一起调制成蛋糕糊，再把它放入烤箱中烘烤四五十分钟即可。

面粉执行标准有哪几种?

国家标行业标企业标准等。国家标准：指面粉的执行国家标准，以GB开头，最新的国家标准是GB/T1355-2021。国家标准对面粉的质量、成加工工艺等方面进行规定，是面粉生产和销售的基准。行业标准：指面粉的执行行业标准，以LS开头，如LS/T3201-1993特制一等小麦粉。面粉执行标准中筋面粉：颜色乳白，体质半松散，常用于中式点心，如包子、馒头、面条等。面粉执行标准低筋粉：颜色较白，易抓成团，蛋白质含量低，麸质少，适合制作蛋糕、松糕、饼干和挞皮等蓬松酥脆的西点。面粉执行的标准是：GB13122-1991。本标准是对GB1355—1986《小麦粉》、GB/T8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉执行标准有三种。低筋面粉（GB/T：其蛋白质含量较低，适合做西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。中筋面粉（GB/T：是日常生活中用得最多的面粉，适合做馒头、大饼、面条等面食，是万能面粉。

低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么

低筋面粉主要用于做面食、烘焙和糕点等食品。它的蛋白质含量较低，面筋较少，比较适合制作柔软蓬松的食品。面食：低筋面粉适合制作面条、馄饨皮、包子皮等，可以做出柔软的口感。低筋面粉可以做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份8%,粗蛋白质5%以下的面粉。低筋面粉又称弱筋面粉或糕点粉，其蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%~90%，湿面筋值在25%以下。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份8%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。如果找不到低筋面粉，也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照1的比例调和而成，如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉也可以。低筋面粉主要用来做蛋糕、饼干、小西饼等面食。低筋面粉，顾名思义，其筋度相对较低。这种面粉的特点是蛋白质含量较低，因此制作出来的面食更加松软，不会过于筋道。这一特性使得低筋面粉成为制作蛋糕、饼干等轻盈面食的理想选择。

在今天的文章中，我们为您介绍了低筋面粉和普通面粉和低筋面粉的区别是什么的知识，并分享了一些实用的技巧和建议。感谢您的阅读。