酱萝卜的腌制方法(青萝卜酱油的腌制方法)

青萝卜酱油的腌制方法

青萝卜，洗净泥土。切小条状。因为放盐后出水后还会变细，所以可以切粗一点。放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分。用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分。趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动。如果是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻坏的。把绿萝卜去皮洗净，切成条。再把切好的萝卜条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。把杀过水份的萝卜条，放在盖帘上控干水份，直至晒蔫。.把红糖1白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。洗净萝卜，切去头尾。将萝卜切成5公分左右的片。将萝卜改刀。腌制两个小时左右（十斤萝卜2两盐），将腌好的萝卜清洗两三次。将清洗过的萝卜晾晒两天左右（七八成干）。将晾晒好的萝卜撕断、清洗、挤干。青萝卜4个，小米椒5只，大蒜1头，生姜1块，食盐，味极鲜酱油，老抽，米醋，花椒，香油适量【操作青萝卜洗净，晾至表面无生水。青萝卜切条，备用。把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中，里面撒入2勺食盐，用手抓匀，腌制一天使之出水。

萝卜和豆子一起酱的咸菜

萝卜片和发酵过的豆子腌制到一起的咸菜叫萝卜豆豉咸菜。萝卜豆豉咸菜的做法，准备材料：青萝卜：4斤、老姜：适量、花椒：少许、豆豉：200g、盐：200--300g。我们这里叫豆蚀，发酵的豆子一般是臭的，在用姜和花椒水、盐，萝卜切片，在一起腌制。酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。过程:选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。把萝卜干里面倒入适量的清水浸泡开。然后把黄豆提前泡好，如图所示。然后把所有的萝卜干和黄豆晾干，如图所示，混合到一起。开始加调料，加玉米油、适量的老抽、适量盐、白糖以及花椒粉，如图所示。然后用筷子将全部拌好，放蒸锅上。起锅开始，上汽后，放在蒸笼上蒸半个小时左右。向碗中加入所有调料和配料，包括老抽、花椒粉、玉米油、盐、白糖和辣椒。将青萝卜丝与黄豆以及所有调料充分搅拌均匀，确保每一片萝卜和每一颗豆子都裹上调料。将调匀的咸菜放入蒸锅中，蒸制25分钟，使其入味。经过25分钟的蒸制，咸菜完成。取出后可撒上辣椒增加风味，然后即可享用。

麻油酱萝卜怎么做?

麻油酱萝卜的做法：将白萝卜洗净改刀半型片（一刀虚，一刀实）然后用盐腌15分钟，取出将萝卜水分挤干；用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁，放入挤干的萝卜片加香油略拌即可食用（或腌制10分钟方便入味）。食材：白萝卜1根、酱油220g、白糖1冰糖30g、干辣椒2八角1香叶2片、桂皮1块、麻油1花椒1勺。准备好材料。将酱油倒入锅中，放入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，再倒入冰糖。冰糖烧至溶化，关火冷却。白萝卜切片。倒入1勺白糖拌匀腌制10分钟。芝麻油：少许酱油：少许香菜（装饰用，可选）：适量【制作准备材料：将白萝卜洗净，去皮后切成薄片或条状，厚度大约为2-3毫米。如果喜欢辣味，可以将辣椒切片；蒜瓣拍碎备用。密封腌制：将混合好的酱萝卜装入密封罐或保鲜盒中，确保容器密封良好。然后放入冰箱冷藏腌制，至少24小时后才可以食用，这样味道会更加入味。食用前准备：腌制好的酱萝卜取出，可以根据个人喜好滴上几滴芝麻油增加香气，然后就可以享用了。

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