青团怎么做冷了不会硬

青团是一道传统的美食，是清明节期间的传统食品之一。在制作青团的过程中，很多人都会遇到青团冷了之后会变硬的问题。如何让青团在冷却后保持柔软口感呢？下面我们来介绍几点小技巧。

1. 最后冷冻硬包

在制作青团时，一定要将它们在放入冰箱冷冻之前彻底冷却。只有当青团完全冷却之后才可以放入冷冻室冻硬。如果在青团还未完全冷却的情况下放入冰箱，青团容易散开或表面变硬。确保青团冷却后再放入冷冻室是保持其柔软口感的关键。

2. 控制蒸的时间

蒸的时间过长也是导致青团变硬的原因之一。在蒸制青团时，要根据自己的具体情况合理控制蒸的时间，避免蒸得过久导致青团过于熟软而变硬。蒸制青团的时间为15-20分钟即可，根据青团大小和自己的口感偏好稍作调整。

3. 表面刷层油

蒸熟的青团在热的时候可能会有些粘，可以在表面刷上一层无色无味的橄榄油或玉米油。这样可以有效锁住青团内的水分蒸发，避免变硬。如果青团直接放置在空气中，水分会逐渐蒸发，青团会变得干硬。刷一层油后，可以有效延长青团的保存时间。

4. 适当包裹保鲜

如果一次无法吃完青团，可以用保鲜膜包裹起来。在常温或者放入冰箱中保存三天左右都不会变硬。如果需要保存更长时间，可以将青团放入冷冻室冷冻，可以保存一个月左右。在保存的过程中，要避免让青团与空气接触，以免水分蒸发导致变硬。

以上就是关于如何制作青团冷了不会变硬的一些小技巧。通过采用合适的方法和控制好制作过程中的关键步骤，我们可以轻松制作出口感柔软的青团。