清蒸鳜鱼【清蒸鳜鱼做法 蒸5分钟 虚蒸8分钟】

清蒸鳜鱼的经典做法有哪些?

清蒸鳜鱼经典做法如下：用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1老抽3糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺。鱼洗净后，撒一点盐腌制一下。步骤1准备食材：鳜鱼1条、大葱1根、姜1块、花椒10香菜10蒸鱼豉油1汤盐1茶料酒1汤油适量。步骤2葱切丝。步骤3姜切丝。步骤4香菜切末。步骤5处理干净的鱼身打上花刀。方法如下：准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料，姜、小葱、盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜，口味咸鲜。忌与羊肝同食。食材用料：鳜鱼1只、姜1块、葱半根、香菜20g、食用油20g、红辣椒1根、蒸鱼豉油10g。首先准备制作清蒸桂鱼的材料，一条鲫鱼，香菜，葱姜和红辣椒，蒸鱼豉油和食用油。

相关知识1

做法：鳜鱼清洗干净，用刀在两侧各切两刀，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。姜切片，葱切段。在蒸锅中放入姜片和葱段，加水烧开。清蒸桂鱼做法步骤如下：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。菜谱做法：鳜鱼去鳞和内脏洗净。在鱼身的两面下斜刀。放入盘中淋上料酒。撒上葱姜丝腌制20分钟。放入蒸锅中。盖盖旺火蒸12分钟。葱姜切细丝。将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜。

相关知识2

鱼洗干净，将鱼划几个口，撒入少许盐，倒入料酒，葱姜切丝放鱼上。腌制10分钟。蒸锅水烧开后，放入蒸锅蒸15分钟。把蒸好的鱼端出来，把蒸鱼产生的水全部倒掉，用筷子把葱姜也夹出来，不用了，保留个鱼即可。热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。制作方法：将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。腌好的臭鳜鱼要先炸一下，然后将配菜炒好之后，下入臭鳜鱼，加入料汁即可出锅了。放入生抽和老抽后焖煮几分钟，接下来放入线椒和小米辣等待收汁后盛出装盘倒入酱汁，美味的臭鳜鱼就可以开吃啦。

相关知识3

需要蒸6~7分钟。清蒸鳜鱼最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，大大影响口感。而且鳜鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。桂鱼清蒸的时间一般建议控制在六七分钟左右，以免肉质过老,影响口感。清蒸桂鱼的时候注意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。结果如下：要蒸6到7分钟左右。需要蒸6~7分钟，最多也要在15分钟之内以免肉质过老影响口感。桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就会更短一些，水开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就已完全足够了。不过要是桂鱼比较大，还是要多蒸几分钟。桂鱼蒸的时间不要太久，太久了鱼肉失去了她那个嫩劲儿，和鲜美味儿，最多的时间可以蒸15分钟左右。桂鱼蒸6-7分钟即可。蒸鱼的时间最长不要超过15分钟，否则肉质会变老、影响口感，桂鱼的肉质比较细，蒸的时间比其他鱼会更短一些，蒸桂鱼一般是水开后放锅里蒸。桂鱼又称鳌花鱼、鳜鱼、季花鱼。

相关知识4

清蒸桂鱼要蒸6~7分钟。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。清蒸桂鱼要蒸10分钟左右，根据火的大小和鱼的大小自行调节即可。具体做法如下：主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2料酒1食用油2大姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个。辅料：盐少许。准备好需要的食材。6-7分钟。清蒸桂鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。桂鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上汽后，盖上锅盖蒸6-7分钟即可。6-7分钟。做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。另外，清蒸鳜鱼经典做法如下：用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1老抽3糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺。大火蒸10分钟左右即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2料酒1食用油2大姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1盐少许。

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