雪里红的腌制方法大全【雪里红的腌制方法】

雪里红的腌制方法

倒入一碗凉开水,把食盐化开,腌制一晚。第二天翻弄用手揉擦均继续腌这也是保持雪里红颜色翠绿的关键。如此反复腌揉擦几次,盐充分被雪里红吸收后,放入干净的玻璃瓶或坛子里,切忌粘油、水,以免变质。将坛子里的雪里红压实,盖上盖子密封置于阴凉处,15-20天左右,就腌制好了。雪里红咸菜是咸菜的一种，美味可口。具体腌制方法如下：买好的雪里红；用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩；将黄叶摘掉；在水池下清洗；放在大太阳下晒一天；晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。菜和盐的比例是这样不容易坏。雪里红，盐，花椒，酱、、蒜、葱、干红椒。雪里红的腌制方法将雪里红去除带有的黄叶，并且把它的根部去除，用清水冲洗干净后晾干。做法将雪菜择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天；清洗：这步骤可以省略，等腌好了统一清洗；那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干；（选择晴朗的天气里洗雪菜，否则雪菜容易变质。

自制雪里红应该怎样做?

基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照1或如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。雪里红还看起来还挺翠绿的。：买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。将雪里红放在水里揉搓，挤干水分。请点击输入图片描述准备一盘花生米，用刀按压切碎，装盘备用。请点击输入图片描述将焯水后的雪里红切碎。请点击输入图片描述起锅烧油，放入花生米，翻炒至花生变色。请点击输入图片描述倒入葱、姜、辣椒、雪里红。

雪里红淹制方法

腌制方法:将雪里蕻摘洗干挂在衣架在通风的地方晾干水分。将晾干的雪里蕻放入盆加入红辣椒末和盐拌匀。装入瓶盖紧瓶盖,放在阴凉通风处,腌制一个月即可。储存方法:腌制好的雪里蕻可以放在冰箱冷藏室储存,也可以放在阴凉通风处储存。最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来请点击输入图片描述用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵请点击输入图片描述第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。雪里红还看起来还挺翠绿的。粗盐250克方法/步骤1雪里红去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒。请点击输入图片描述下图是晾晒一天的样子，这个样子就可以下一步腌制了。用料主料；雪里蕻5斤。辅料；盐适量。腌雪里蕻的做法：雪里蕻买回先晾晒一天。用盐干搓。直至将雪里蕻的水分挤出。放入干净的容器中，一个月就可以吃了。腌雪里蕻成品图。雪里红酸菜的腌制方法原料：雪里红、盐、香叶或甘草各适量。制作：首先要把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。把它们放入水池或大一点的盆子里，开始往雪里红上撒盐。

雪里红怎么泡制?

雪里蕻500克，精盐7500克，花椒50克。选嫩绿、无毛根的雪里蕻，除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净，控净水分，放户外吹干。在日光下晒至稍干发蔫。按一层菜、一层盐、一层花椒的方法入缸。第二天开始倒缸，每天倒缸1次，连续四次，便盐充分溶化，封缸后腌半个月左右即成。烧半壶开水晾凉，水里加盐。将盐水倒入雪里红的'大盆内，泡制一天。将盆里用盐水泡过得雪里红拧成一小捆一小捆的。将拧成捆的雪里红整齐的放入容器中，这样吃的时候比较方便。将盆的盐水倒入容器中，淹没即可。找一块大石头洗净，压在雪里红上。最后将容器放在阴凉处。泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸后离火冷却待用。为了加快泡制速度，可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水。泡制：将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀，投入洗净的泡菜坛内，倒入泡菜水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。取15公斤雪里蕻，5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至全部雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。

雪里红怎么腌制不变色?

刹水：用半斤盐刹水，我下班后渍上盐，次日早晨上班前攥水的。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎（借用了生物学的原理，用盐来轻搓），这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。腌制雪里红时，清洗干净后必须要晾干表面的水分，因为表面的水是生水，是容易变色的关键。腌制时最好用粗盐，粗盐是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，不仅可以使咸菜更鲜美，而且腌制出来的颜色更漂亮。把雪里红用盐揉一揉,等雪里红里面的水出来后一起装进坛子里腌制就行了。一周内为翠绿色,以后会慢慢发黄,时间越长越黄,咸菜味越浓。quanjide|发布于2009-01-07举报|评论60把雪里红用盐揉一揉,等雪里红里面的水出来后一起装进坛子里腌制就行了。买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。

腌酸雪里红的方法

具体做法:买回来的雪里蕻先摘一下，把上面的黄叶子摘下来，再洗干净。洗干净一定要晾干水分，最好是晾个两天左右。晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。切好放入一个无水无油的大盆中，撒适量的腌制腌，大概一斤雪里蕻就是20-30克腌。：买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。接着撒入适量的食盐，这些食盐主要是清洗雪里红，还有将它多余的水分给沥干了。把雪里蕻择去老叶和杂质，切除根部（也可以不去根），然后用清水洗洗干净后，放入开水里打个滚马上捞出，摊开放在太阳下晾晒至发蔫，这可能需要一天或两天的时间。2/9散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。3/9放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。4/9泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。5/9腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

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