雪里蕻腌制方法【雪里红怎么腌制不变色?】

雪里红怎么腌制不变色?

刹水：用半斤盐刹水，我下班后渍上盐，次日早晨上班前攥水的。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎（借用了生物学的原理，用盐来轻搓），这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。腌制雪里红时，清洗干净后必须要晾干表面的水分，因为表面的水是生水，是容易变色的关键。腌制时最好用粗盐，粗盐是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，不仅可以使咸菜更鲜美，而且腌制出来的颜色更漂亮。把雪里红用盐揉一揉,等雪里红里面的水出来后一起装进坛子里腌制就行了。一周内为翠绿色,以后会慢慢发黄,时间越长越黄,咸菜味越浓。quanjide|发布于2009-01-07举报|评论60把雪里红用盐揉一揉,等雪里红里面的水出来后一起装进坛子里腌制就行了。买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。

如何腌制雪里红的做法

做法将雪菜择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天；清洗：这步骤可以省略，等腌好了统一清洗；那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干；（选择晴朗的天气里洗雪菜，否则雪菜容易变质。买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵肠护斑咎职侥办鞋暴猫。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。具体做法:买回来的雪里蕻先摘一下，把上面的黄叶子摘下来，再洗干净。洗干净一定要晾干水分，最好是晾个两天左右。晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。切好放入一个无水无油的大盆中，撒适量的腌制腌，大概一斤雪里蕻就是20-30克腌。用料主料；雪里蕻5斤。辅料；盐适量。腌雪里蕻的做法：雪里蕻买回先晾晒一天。用盐干搓。直至将雪里蕻的水分挤出。放入干净的容器中，一个月就可以吃了。腌雪里蕻成品图。

雪里红是怎么腌的

倒入一碗凉开水,把食盐化开,腌制一晚。第二天翻弄用手揉擦均继续腌这也是保持雪里红颜色翠绿的关键。如此反复腌揉擦几次,盐充分被雪里红吸收后,放入干净的玻璃瓶或坛子里,切忌粘油、水,以免变质。将坛子里的雪里红压实,盖上盖子密封置于阴凉处,15-20天左右,就腌制好了。粗盐250克方法/步骤1雪里红去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒。请点击输入图片描述下图是晾晒一天的样子，这个样子就可以下一步腌制了。买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵肠护斑咎职侥办鞋暴猫。腊菜俗称雪里红，腌制腊菜来存储过冬，是一种开胃小菜，所需要的材料有雪里红、盐。剪菜，要将雪里红根部剪取，勿伤茎叶。洗菜，将整株腊菜充分漂洗干净。晾菜，将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。

怎样腌雪里红菜

买好的雪里红；用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩；将黄叶摘掉；在水池下清洗；放在大太阳下晒一天；晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。菜和盐的比例是这样不容易坏。买好的雪里红，用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩。将黄叶摘掉，在水池下清洗，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐.菜和盐的比例是这样不容易坏，可以吃到来年春天。：买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。首先把雪里红洗干净，放到绳子上晾晒一下，把水分都吹干，再把雪里红的根部去掉，切成小段。切好之后放入无水的大盆中，撒上食盐搅拌均匀，食盐最好选择粗盐，多拌一会，把里面的汁水拌出来，拌好之后腌制一会就好了。首先先把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。然后把它们放入水池或大一点的盆子里，开始往雪里红上撒盐，尽量在往菜的根部多撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。

雪里红淹制方法

腌制方法:将雪里蕻摘洗干挂在衣架在通风的地方晾干水分。将晾干的雪里蕻放入盆加入红辣椒末和盐拌匀。装入瓶盖紧瓶盖,放在阴凉通风处,腌制一个月即可。储存方法:腌制好的雪里蕻可以放在冰箱冷藏室储存,也可以放在阴凉通风处储存。最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来请点击输入图片描述用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵请点击输入图片描述第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。雪里红还看起来还挺翠绿的。雪里红酸菜的腌制方法原料：雪里红、盐、香叶或甘草各适量。制作：首先要把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。把它们放入水池或大一点的盆子里，开始往雪里红上撒盐。制作方法：我们在市场上购买比较新鲜的雪里蕻，在挑选的时候一定要看一下，必须是叶子比较鲜嫩的不能发蔫儿的。然后我们在去雪里红里边的黄叶和烂叶，然后将根部去掉，在水当中清洗干净之后捞出控干水分先将雪里蕻放在太阳底下晾晒一天左右，一直晒到整体都发蔫儿。

雪菜的腌制方法?

将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中，压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头，我找不到，就用了干净的玻璃瓶加满水，压在上面。经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡。这种方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。买回来的雪里蕻先摘一下，把上面的黄叶子摘下来，再洗干净。洗干净一定要晾干水分，最好是晾个两天左右。晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。切好放入一个无水无油的大盆中，撒适量的腌制腌，大概一斤雪里蕻就是20-30克腌。雪菜的腌制方法:用料:小芥菜盐适量小芥菜一包。洗净。放在沥水盆里沥干，我放了一下午，五个小时。预备两个干净无油的盆，一个腌菜，另一个放在上面压菜。将洗净晾干的菜放入盆中，在上面均匀洒上一层盐，然后用手揉搓菜梗和菜叶。买来的雪菜去黄叶，削去根部，洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。雪菜晾至叶子发蔫脱水，菜干不要紧，一加盐又会出水的。切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪菜碎里。

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