带鱼怎么做

烤带鱼的做法

1. 准备食材：带鱼1条，洋葱头1个，香菜适量，老抽适量，酱油，白酒，花椒，盐适量，白糖适量，植物油，蚝油。

2. 带鱼处理：去除内脏，清洗干净后切成小段。

3. 腌制：将带鱼放入大碗中，撒入盐、姜片，淋入适量的高度白酒拌匀后腌制10分钟。

4. 调料准备：洋葱头切薄片，香菜切段。

5. 制作酱料：将一些老抽、酱油、白酒、花椒、盐、白糖、植物油、蚝油混合在一起，调制成糊状。

6. 烤制：将腌制好的带鱼均匀地裹上调料酱料，放入预热好的烤箱中烤制15-20分钟。

7. 上桌：烤好的带鱼撒上洋葱头、香菜，即可享用。

油炸带鱼的做法

1. 准备食材：带鱼，鸡蛋，花椒，生姜，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉。

2. 带鱼处理：将带鱼清洗干净去除内脏，切成小段。

3. 腌制：将带鱼放入盆中，加入姜片、料酒、少许胡椒粉腌制10分钟。

4. 油炸：捞出腌制好的带鱼，控干水分后放入热油中炸制两面金黄。

5. 准备调料：将花椒炸香后研磨成粉，生姜切末。

6. 调味：将油炸好的带鱼撒上盐、白胡椒粉，均匀撒上淀粉。

7. 上桌：撒上炸好的花椒粉和姜末，即可食用。

拔丝带鱼的做法

1. 准备食材：带鱼，红椒，葱姜蒜末，糖，酱油，料酒，盐适量，生粉。

2. 带鱼处理：带鱼清洗干净去掉内脏鳞片，划花刀切成长块。

3. 调料准备：红椒切丝备用。

4. 腌制：将带鱼用蛋清、生粉、盐、胡椒粉腌制5分钟。

5. 煎制：锅烧热后放入适量食用油，煎制带鱼两面金黄，捞出备用。

6. 炒制：锅中烧热少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，倒入适量的糖炒化。

7. 调味：加入适量的酱油、料酒、盐炒匀，放入带鱼翻炒均匀。

8. 上桌：将炒好的带鱼浇上拔丝汁，撒上红椒丝即可享用。

干煎带鱼的做法

1. 准备食材：带鱼，大葱，生姜，红椒，红辣椒，干辣椒，辣椒粉，豆瓣酱。

2. 带鱼处理：将带鱼清洗干净去头去尾去内脏，切成小段。

3. 调料准备：大葱切段，生姜切末，红椒切丝，红辣椒切片，干辣椒切段。

4. 煎制：热锅加入适量食用油，将带鱼放入煎制成两面金黄。

5. 炒制：炒锅留少量底油，加入姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀，加入适量水炖煮片刻。

6. 调味：加入炒制好的带鱼翻炒均匀，撒上红辣椒、干辣椒翻炒均匀。

7. 上桌：装盘后撒上葱段和红椒丝，即可享用。

糖醋带鱼的做法

1. 准备食材：带鱼，姜片，葱段，红椒，红辣椒，白醋，料酒，糖，盐，生抽，生粉。

2. 带鱼处理：带鱼去头去尾，清洗干净，切块。

3. 调料准备：姜片切片，葱段切断，红椒切丝，红辣椒切片。

4. 煎制：将带鱼放入锅中煎制至两面金黄。

5. 炒制：锅中加入少许食用油，放入姜片、葱段炒出香味，加入切好的红椒、红辣椒炒匀。

6. 调味：加入适量的白醋、料酒、糖、盐、生抽炒匀，加入适量的水煮沸。

7. 勾芡：将生粉加入适量的水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

8. 上桌：炒好的带鱼倒入糖醋汁中，翻炒均匀后装盘，即可食用。