万州烤鱼的做法「万州烤鱼是怎么做的?」

万州烤鱼是怎么做的?

万州烤鱼的做法取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。1取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。步骤取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。步骤将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。步骤烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层食用油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途取出烤盘，在鱼身表层再刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸。烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。

重庆烤鱼的配料和做法是什么?

所用材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法具体如下：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。用料：罗非鱼一条，洋葱芹菜红尖椒豆腐皮，葱姜盐，酱油等。主料：鳊鱼880芹菜100丝瓜150笋50克4人份辅料：油50花椒3豆瓣酱20姜5蒜头20干辣椒10泡椒5豆豉10料酒30大葱10辣椒粉3孜然粉2白芝麻少许。活杀鳊鱼洗净后挤干水分。芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条。重庆烤鱼的做法步骤放入所有蔬菜，放入老抽、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、五香粉、十三香。煮至蔬菜熟了，关火，淋一点香油。重庆烤鱼的做法步骤1此时鱼烤好了，从烤箱取出，放在烤鱼炉的上盘上。将烤鱼炉下盘，倒入水，防止烤鱼炉将桌子烫坏，在炉子里坐上烧起来的碳。烤鱼需要放八角、桂皮、花椒等香料。如重庆烤鱼的做法如下所示。

正宗的重庆万州烤鱼怎么做?

烹制方法步骤取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。步骤将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。下面介绍万州烤鱼的做法供参考，首先准备材料：草鱼：1条、植物油：25食盐：8香芹：2根、熟花生仁：100泡椒：20泡姜：1块、剁椒酱：1干辣椒：8花椒：1小把、料酒：5红油：20香菜：1棵、大葱：1段、蒜：6瓣。草鱼清洗干净，然后在鱼身两面各划几刀。在鱼身均匀抹上老干妈和油，腌制15～30分钟入味。烤箱预热180度。鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途要取出在表层刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸。烤鱼过程中准备配菜。制作鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从鱼背部切开，但不要切断，便于之后的烤制。腌制鱼：用料酒、盐、姜片腌制鱼，使其入味，腌制时间大约20分钟。准备烤盘：在烤盘上铺上锡纸，涂抹一层油，防止鱼肉粘盘。

正宗万州烤鱼做法

做法鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克，腌制10分钟。万州烤鱼的做法和配料如下：用料：草鱼一条、花生50香芹100黄豆芽200香菜一小把、青蒜苗两棵、泡椒50花雕酒适量、料酒适量、豆瓣酱30菜籽油30猪油5八角山奈少许、小茴香适量、香叶两片、草果良姜适量、米酒汁适量。准备好原材料。万州烤鱼的做法准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背（切断骨头，不要完全切开肉）在鱼背上划出几刀，便于入味。将配料1入盆搅拌均匀，色拉油入锅，下入料头炒香，下入拌好的调料小火炒制15分钟，成膏状即可。烤鱼油、烤鱼粉制作锅内下油，将所有配料小火炸至金黄色，出香味，捞去料渣既得烤鱼油。将炒好的药料打成粉，和其它调料拌匀既得烤鱼粉。万州烤鱼的做法和配料如下：主料：鱼800g。辅料：料酒（腌鱼）20g、黄豆酱（腌鱼）20g、花椒粉（腌鱼）1勺（1g）、孜然粉（腌鱼）1勺（1g）、藕150g、莴笋150g、芹菜150g、盐2g、烤鱼底料（或麻辣香锅料）200g、洋葱200g、蒜片80g（两头）、姜丝20g、油50g、水400g、香菜适量。

请问万州烤鱼需要加哪些调料?

用料草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。制作鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。用料：豆瓣酱、油、花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱葱花、盐、味精、白砂糖、水（各适量）热锅放油，油温稍微升高后，放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。然后依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）。   草鱼1500克，盐12克，糖2克，生抽2克，胡椒粉1克，料酒3克，五香粉2克，芝麻2克，小葱姜少许。烤鱼酱料配制:生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法:将泡椒剁细，大蒜生姜、香葱头，洋葱剁细。将各种酱类混合搅匀。烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。推荐土豆、韭菜、芹菜。土豆切块，冷锅热油，可加一小勺盐防止粘锅，然后放入土豆小火煎炸。炸到土豆表皮颜色稍微变深，即可出锅。

烤鱼应该用什么鱼?

烤鱼是一道美味的佳肴,而什么鱼最好吃则取决于个人口味和偏好。常见的烤鱼种类包括草鱼、黑鱼和鲈鱼,它们各有不同的口感和特点。黑鱼：黑鱼肉质鲜嫩，口感丰富，含有非常丰富的营养成分，尤其是富含不饱和脂肪酸和DHA等。不过，烤黑鱼时需要注意不能过度烤制，以免使其口感变老。草鱼：草鱼是我国常见的淡水鱼类之肉质细嫩，口感鲜美，是烤鱼的常见鱼种之搭配上各种调料和配菜，可搭配出不同口味的美食。烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼(皖鱼)草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼,它生长较快,个头一般很大,适合多人食用。其肉质肥嫩,价格便宜,但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重,所以在选择烤鱼的口味时,最好挑重口、辛辣的做法。

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