珐琅锅容易碎吗,珐琅锅容易碰碎？

珐琅锅容易碰碎？

珐琅锅不容易碰碎琅锅是铸铁珐琅，生铁材质不紧密，会有气孔，重量较重，导热较熟铁珐琅慢。珐琅瓷釉主要成分是石英，它是属于无机矿物质，不会发生氧化反应。

相关知识:珐琅铸铁锅买多大合适？

珐琅铸铁锅买40厘米的合适，铸铁锅含碳量在2%以上的铁碳合金成的锅。铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或工锤打成，具有锅环薄，传热快的特点。

铸铁锅具有个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发定的热能，将传递给食物的温度控在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

相关知识:珐琅釉锅出现龟裂纹现象正常么？

珐琅釉锅如果出现龟裂纹是不正常的现象。珐琅釉锅是使用金属胎，采用石英、长石、硼砂等矿物质配成的珐琅釉料细磨成粉状颜料，在金属胎上绘彩部分（俗称开光部分）精细绘事先设计好的图画，然后至入高温窑炉中经800度炉火反复次高温烧结，出炉件精美的珐琅艺术品。珐琅釉色彩非常绚丽，具有宝石般的光泽和质感，耐腐蚀、耐磨损、耐高温，防水防潮，坚硬固实，不老化不变质，历经千年而光色不变。

相关知识:铸铁锅如何保养？

铸铁锅虽有坚固耐用、受热均匀及蓄热性良好等优点，也因材质含大量生铁，导致容易腐蚀。所以使用铸铁锅要注意两点：1.初次使用前要经过开锅程序，日后每次使用后也都要用油养锅，使其产生层保护膜，以防止生锈。

2.避免烹煮酸性食物（如番茄、醋等），以免与铁产生化学反应，让食物变色变味。初次使用开锅方：首先，将锅子用火慢慢加热，然后加水转中火后将其煮沸。

或者，在锅子加热时，倒入以煮沸的热水亦可。般用快速壶将水煮沸后直接倒入锅中，这样比较省时间。接着用刷子将锅内稍微刷洗下后（千万不要使用洗剂），将热水倒掉。再将铁锅置于炉火上烤，记住要让锅内水份挥发才能进行下步。待铁锅燥后，请使用植物油来开锅。

原因在于植物油含有丰富的不饱和脂肪酸（如生油、葵油），涂在热的铁锅上接触空气后，特别容易氧化、聚合而形成层紧致的保护膜，以隔绝空气与水份的侵蚀，达到防锈的目的。