五仁月饼(东北五仁月饼的做法)

东北五仁月饼的做法

五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子熟白芝麻、熟核桃熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)五仁月饼做法大全转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。老式五仁月饼一定少不了青红丝，分别放入25克青丝，25克红丝，和所有的果仁搅拌匀。好多朋友吃不了青红丝的味，可以用果脯切成丝代替。接下来是重点，怎么给它调料，果仁里放入200克炒熟的面粉，再加入30克白糖，搅拌均匀。五仁月饼(一天回油)的做法步骤用手动打蛋器将转化糖浆，枧水和花生油混合均匀，真的要混合均匀，不能随便搅拌几下就完事。加入过筛的面粉。稍微拌成团，切记不要过度搅拌过度揉面，会起筋，拌成光滑不粘手的团就用保鲜膜包起来常温静置2小时。分好馅料和饼皮，准备开启包。

五仁月饼是哪五仁?

我国传统的“五仁”包括杏核桃花生芝麻仁和瓜子仁等,均具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能。五仁月饼是核桃杏橄榄瓜子芝麻仁。2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃杏橄榄瓜子芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。五仁分别是：麻杏花生核桃瓜子仁。五仁：核桃杏橄榄瓜子芝麻仁。五仁月饼是中国传统糕点之全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼是汉族传统糕点之属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。特点：配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。正宗五仁月饼馅料是核桃杏橄榄瓜子芝麻仁这五种。2015年底，国家相关部门颁布了新版月饼标准。新国标指出广式月饼果仁类中使用核桃杏橄榄瓜子芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。

月饼的五仁馅儿怎么做?

先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀面粉过筛加入拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克取小剂子压扁。剂子不能压的太大放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。做法：将花生核桃瓜子松子芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生核桃仁与冰糖分别擀碎。将擀好的花生核桃仁与冰糖同瓜子松子芝麻白糖、猪油、青红熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。馅料：无糖五仁馅40000克制作过程：月饼皮、馅比重8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。馅：果仁（南瓜子、核桃杏松黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克苏式五仁月饼的做法水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。

广式月饼之五仁怎么做

传统广式五仁月饼步骤1传统广式五仁月饼的做法大全饼皮：月饼专用粉110克，奶粉5克，转化糖浆75克，碱水1克，花生油25克馅料：传统广式五仁馅180克步骤2制饼皮：糖浆倒入大碗，加入碱水，充分搅拌均匀。因广式月饼面皮较软，需要用毛刷在面团上刷上薄薄一层面粉（一定要在刷完薄薄一层面粉后，再用刷子刷掉面团表面多余的面粉），入模前在月饼模具上撒上面粉，再用毛刷刷去多余的面粉（撒粉是为了避免压膜后月饼胚粘在模具上无法扣出），入模压面团的力量要平均，这样才能压出清晰的饼纹。糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。中筋面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。醒好的面团，分为每个15克的小剂子，另外准备好五仁馅每个35克。取小剂子压扁，剂子不能压的太大。放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。广式五仁金腿月饼的做法转化糖浆加枧水，充分混合均匀再进行下一步。加入花生油，充分混合均匀。加入过筛的面粉，揉成团。用保鲜膜包住，醒面3小时-4小时，不要超过4小时。果仁进烤箱160度烤几分钟，烤到果仁微微发黄并且有香味飘出即可。

月饼五仁是哪五种

五仁包括核桃杏花生瓜子芝麻仁。五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，是用五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。五仁分别是：麻杏花生核桃瓜子仁。在2015年出台了关于五仁的标五仁馅里,“果仁含量不能低于20%”。“使用核桃杏橄榄瓜子仁和芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可以称为五仁月饼。五仁月饼的五仁是：核桃杏花生、瓜子莲子。核桃仁：呈扁长卵形，表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。一端尖，中部膨大，另端钝圆稍斜，边缘较薄。尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数维管束。杏仁：杏仁是五仁月饼的另一重要成分。五仁月饼是各式月饼中最为着称的，因馅中有杏桃花生麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。果仁月饼的馅一般是什锦果脯，核桃仁，红绿丝和芝麻，绵软带酥，有多种果仁香味。

五仁月饼的由来

五仁月饼，其实它是属于广式月饼的，在1939年的时候五仁月饼被传入到了云南，这个时候，一个叫做昆明冠生园的地方就开始生产这种月饼，并且在传统的五仁月饼上面进行了一定的改进，所以就有了现在的五仁月饼了。纪念五个人的仁德。根据查询百度文库信息显示，相传在东汉末年，南明太子赵忱被契丹人追杀，逃到南沙群岛，粮草将尽，随从只剩五人，为了让太子活下来，五人将剩下的粮食和各种各样的东西合在了一起，制成了一种难吃无比的饼，但最后太子还是饿死了，后世为了纪念五人仁德，便史称五仁月饼。储君深为5人仁义感动，连吃一个月，遂赐名此饼五仁月饼。令人陶醉。五仁月饼因为其独特的口感，成为中秋节不可缺少的食品。总之，五仁月饼馅的历史可以追溯到唐代，由核桃、芝麻、花生等多种坚果及香味料混合而成。五仁月饼馅的独特口感使其成为中秋节必备的传统食品之如果你还没有尝试过五仁月饼，快去品尝一下吧，相信你一定会喜欢上它的美味口感。五仁月饼的由来五仁月饼属于广式月饼，它是经过人们的不断改良，使得现在的五仁月饼不仅继承了广式月饼的原有风格，又发展了其他风味儿。之前的五仁月饼，所包含的就是五仁，再夹杂一些枣泥、豆沙、莲蓉，使得味道儿别具一格。

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