做包子怎么发面才松软发面的方法

蒸包子发面怎么才能又蓬松又柔软

酵母液倒入面粉一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。做包子时,将发酵粉和糖放入温水中溶解,然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团,发面1小时后取出面团,揉成长条形并切成小块,擀成薄皮,将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟,蒸煮完成后取出晾凉即可。蒸出皮白松软的包子9个小技巧：选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。零失败的发面包子的做法台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。

怎么发面做包子又松又软

我认为怎么发面做包子又松又软:称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵。用各种方法将五花肉搅成肉泥,依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水,边加入边顺时针搅拌。发面做包子松软又白的技巧如下：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。注意水的用量。包子发面两小时以上又白又松软。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。发酵的时候要用温水和面,和面的时候可以加点白糖,白糖可以使面团更快速的完成发酵,和包子的面稍微偏软一点,和我们的耳垂差不多就可揉面的时间久一点。面团最好发至2倍不要发过头,千万不要超过2否则蒸好的包子可能会没有褶子。包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸。

做包子怎么发面才松软发面的方法

称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵。用各种方法将五花肉搅成肉泥,依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水,边加入边顺时针搅拌。揉好的面团分成剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料后包成包子。发面软和的方法如下：化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。揉面。倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。发面。步骤蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。步骤将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉得不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成形。在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。静置约15分钟后，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。将面粉和酵母水一起用手拌匀和成面团。将面团取出，拿到案板上用手揉至表面光滑。面团放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。

如何发面做包子才松软?

将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。把做好的生坯摆入屉锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。首先可以在和面时加适量白糖，白糖会让面粉发酵的更好。面团要发酵成蜂窝状才发酵到位，做出来的包子才会松软好吃。另外，面要和的柔软光滑。自发面做包子做的比较松软的方法有：酵母必须要用温水融注意水的用量、边倒水边搅拌、不要加碱、面团发酵好了以后要排气。

包子店大量做包子,怎么发面?

用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。技巧和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例，水不能太多，否则面团不容易发酵。发面其过程如下：一碗清量水加少量糖和一点点盐微波炉加热至30~40度(一分钟左右)放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)用该“泥汤”和面，至手感舒服。首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。洗干净手，然后将面粉和酵母水拌匀和成面团。把面团转移到案板上，继续揉至面团表面光滑。

发面包子怎么发面软和?用放猪油吗?

猪油没有这个作用。要用发酵粉会蓬松。做包子发面松软，把面粉放到盆中，加入一勺白糖和一勺猪油，加入适量的酵母，用温水可以用手试一下，不要烫手就可以了到人适量的温水和成面团稍微软一点，放到温暖的地方发一个半小时左右就可以做你想要做的食物了。加入一勺猪油，不用太多，5克就可以，用手揉几分钟，让面粉和猪油充分混合，这样效果更好。揉成光滑柔软的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时。如果家里比较冷，可以烧一锅40℃的热水，把面粉放进锅里，盖上盖子发酵。红薯粉丝提前用清水泡软，切成碎末。先来和面,500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水,搅拌成絮状后加20克猪油,和面的时候加点猪油,做出来的包子更加光滑洁白;接着我们来上手揉面,揉好的面团儿是不软不硬的,而且表面非常的光滑,我大约揉了5分钟左右。：面粉1000温水540绵白糖20酵母10猪油5白酒10克（50度以上的最好）。也可以把白酒换成米酒，不过要把米酒打碎成糊状，而且用量要翻倍。一般蒸馒头、做包子用“中筋”面粉就可以了，市场上也有那种馒头专用粉，这两种差不多都一样。

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