巧克力怎么做出来的

巧克力是一种甜食，具有细腻甜美的口感和浓郁的香气。巧克力是如何制作出来的呢？下面将以不同的介绍巧克力的制作过程。

种植与采摘

新鲜的可可豆荚被采摘下来，并使用圆棍打破，这样里面的果肉就会裂开，可可豆就藏在饱满的果肉当中。每棵可可树每年提供约40个可可豆。

发酵

采摘下来的带果肉的可可豆会被放置在专门的发酵木箱中，上面盖上香蕉叶，进行自然发酵。整个发酵过程持续5-6天。发酵是巧克力产生巴厘岛味的重要步骤。

晒干和烘烤

在发酵结束后，可可豆会被晒干。晾干的可可豆会进一步烘烤，然后研磨成可可粉。

研磨和搅拌

可可粉会经过研磨、搅拌等工艺，使其变得更细腻，并逐渐释放出香气。这个过程中，可可脂也会被释放出来。

添加糖和其他配料

研磨好的可可粉会被加入糖和其他配料，如乳制品、果仁等，以调整巧克力的甜度和口感。混合物会继续搅拌，直到成为糊状物。

研磨和炼制

巧克力糊会经过辊搓研磨和炼制，以进一步细化材料颗粒，并融化巧克力中的可可脂。通过这个过程，巧克力变得更加顺滑和细腻。

冷却和成型

炼制好的巧克力会被倒入模具中，并在冷却室中等待冷却。冷却之后，巧克力会变得坚硬，然后可以从模具中取出。

质量检验和包装

巧克力会经过质量检验，确保其品质符合标准。合格的巧克力会被包装，并准备出售。

巧克力的制作过程包括种植与采摘、发酵、晒干和烘烤、研磨和搅拌、添加糖和其他配料、研磨和炼制、冷却和成型、质量检验和包装等步骤。每个步骤都对最终的巧克力品质起着关键的作用。