川味香肠的做法与配料,自己做香肠的调料配方

自己做香肠的调料配方

灌香肠的配料秘方为如下:前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。制作步骤包括将前夹肉去皮切片,加入调料拌匀静置10分钟,再将肠衣浸泡半小时后沥干,灌入香肠晒干即可。主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2糖100g、肠衣2条辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。自制香肠的调料广式香肠的配料标准主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐25公斤，白糖2公斤eter，白酒5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。实用香肠配方麻辣香肠猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐5两，白酒2两。

四川麻辣香肠调料配方十斤

展开全部麻辣香肠10斤的配料包括:猪前腿肉10斤、花椒面150辣椒面100盐200白糖50高度白酒150生抽50料酒100克。盐150克白糖200克白酒150克味精50克花椒面100克辣椒面200克肠衣适量川味香肠是四川地区的一种特色食品，以其麻辣口味和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱。四川正宗麻辣香肠配料表及做法如下：工具/材料：猪前腿肉、高度白酒、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、清水、盆、一次性手套、肠衣、灌肠工牙签。准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。我觉得是制作麻辣香肠的配料秘方,适用于10斤肉:猪肉、肠衣、麻辣香料粉、辣椒面、盐、糖、生抽、料酒、鸡精(可选)、其他调料(如五香粉、胡椒粉等)。制作将猪肉切成小块,打成肉馅。配料：超细二荆条辣椒面30g左右、超细子弹头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右。

四川腊肉腊肠怎么做?求配方配料

将猪肉洗净后切成长3cm左右，宽厚1cm左右的条状。猪肉以前胛肉为最佳，肥瘦比例以三比七为最佳。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12小时左右。准备比较好的的猪前腿肉（肥瘦比例。将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。把切好的肉装入一个大盆里。准备川味香肠佐料2袋。香肠调料倒入装肉的盆里。配料：每10斤肉，用3两盐，5两辣椒，5两花椒，一点白酒，一点冰糖，两斤小肠。千万不要放酱油。川味腊肠的做法猪肉比例7或者8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。四川腊肠的做法将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。一半加入自制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好带一次性手套）放到冰箱冷藏6-8小时麻辣香肠：另一半加入麻辣香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。腊肉的制作方法（复杂版）制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

川味香肠配料秘方10斤

准备10斤猪前腿肉，三分肥七分瘦比例最佳，全是瘦肉会柴，肥肉的油脂很香，肉不用清洗，喷洒一遍高度白酒，杀菌消毒，然后切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。生活之人间烟火2023-12-14·不是人间烟火的烟火气关注四川香肠用五花肉、盐、花椒粉、辣椒粉、白酒腌灌入肠衣,风干几天后鲜美可口,是四川特色美食。10斤川味香肠配料秘方：猪肉10斤、花椒面75g、辣椒面75g、盐125g、糖50g、白酒50g、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量，具体做法如下：主料：猪肉10斤。我的川味香肠配料秘方是:十斤肉130克盐,糖需要2花椒面和五香粉15姜50大蒜根据个人口味添喜欢蒜香味多放一些。味精或者鸡精40克。四川麻辣香肠配料秘方10斤肉：辣椒面400花椒面200盐450高度白酒400白糖100肠衣100克。四川麻辣香肠以鲜美的麻辣味道而闻名，它的配料秘方非常独特，包括辣椒面、花椒面、盐、高度白酒、白糖和肠衣。

四川香肠配料秘方10斤

香肠10斤肉配料比例是1。配料为：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50蒜100克（选用）。10斤四川腊肠配方和制作方法如下：工具/材料：10斤前腿猪肉、肠衣、辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐、50克高度白酒、棉绳、牙签。四川香肠10斤肉的原料配方：猪瘦肉35千肥肉15千红辣椒粉250花椒（炒）125陈皮（微炒）50八角10桂皮10白蔻10克。10斤香肠的配方为猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50蒜100克（选用）。

香肠配料表

香肠配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50蒜100克。四川正宗麻辣香肠的配料表:猪前腿肉500盐10花椒粉3辣椒面30糖15白酒15生姜粉3五香粉3克。制作方法如下:将猪前腿肉切成小块,加入调料拌腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣用棉线扎紧。做香肠的配料表有猪肉、牛肉、胡萝卜、蛋清、玉米淀粉、清水、盐、酱油。具体做法如下：主料：猪肉牛肉100g、胡萝卜60g。辅料：蛋清60g、玉米淀粉50g、清水40g、盐1酱油2大匙。广味香肠10斤肉的配料是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100糖10050度以上高度酒150毫升、花椒面15五香粉15鸡精40姜50蒜100选用。香肠10斤配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50蒜100克（选用）。

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