蒸包子发面的方法

包包子如何发面

步骤蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。做包子时,将发酵粉和糖放入温水中溶解,然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团,发面1小时后取出面团,揉成长条形并切成小块,擀成薄皮,将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟,蒸煮完成后取出晾凉即可。零失败的发面包子的做法台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

怎样做包子发面才松软?

自发面做包子做的比较松软的方法有：酵母必须要用温水融注意水的用量、边倒水边搅拌、不要加碱、面团发酵好了以后要排气。用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。1酵母+泡打粉很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。2发酵粉+白糖如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。步骤蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面"。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松。

如何发面做包子才松软?

蒸出皮白松软的包子9个小技巧：选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。蒸包子的面一定是发面，所以先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。在500克面粉中加5克酵母粉和10克白糖用38度右右的温水边加水边用筷子搅拌成絮片状，然后用手揉成偏软的面团，封好醒发一个小时左右，当面团里充满气孔发至两倍大即可。要使包子的面发得好，有几个关键家里没有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖发面。以250g面粉为标准，和面的时候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。自发面包子的做法台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。

发面蒸包子的方法

教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。第八大发面技巧：二次发酵别忘了。从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。包子发酵的方法用料：中筋面粉500g、干酵母5g、糖清水适量、内馅适量首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。发酵：制作包子前，面粉需要进行发酵。在酵母或发酵粉中加入适量的温水，并加入少量糖，搅拌均匀后静置片刻，待面团发酵至两倍大小。醒面：将发酵好的面团揉搓并排气，分割成小块面团后再次醒面。取温水275毫升倒入碗加入5克酵母粉搅拌均然后倒入10克白糖继续搅拌均匀。酵母液倒入面粉一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。还应该要先把面团揉搓几下。这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成。

蒸包子提前发面秘诀

温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖。大家记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的。这可以大大减少发面的时间。发好之后开大火，水开上汽后十分钟即可关火，热腾腾的包子就出锅了，趁热将包子从笼里捡出来，时间长了容易粘在蒸笼布上。提前准备500g小麦面粉，5-8g发酵粉留意：一般小麦面粉与酵母菌的占比是小麦面粉最好高筋粉，酵母菌商场都是有卖。蒸包子提前发面的秘诀就是注意温度，搅拌的时候用温水。天冷只用酵母发面特别慢，可在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。蒸包子提前发面秘诀是使用干酵母进行发酵，并在发面前做好充分准备工作。发面是蒸包子的关键步骤之而使用干酵母是一种常见且有效的方法。

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