如何炖鸡汤好喝又营养

炖鸡汤作为一道传统的养生美食，不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。如何炖好喝又营养的鸡汤呢？下面我将分享几个小技巧。

1. 选择适合炖汤的鸡肉

选用土鸡或母鸡炖汤会更加美味营养。土鸡肉质鲜嫩，更能补虚；母鸡肉质细腻，汤炖出来更加醇厚。要注意选择不含激素的鸡肉，以保证食品安全和健康。

2. 准备炖汤的配料

除了鸡肉外，可以添加一些其它食材来增加汤的营养价值。例如香菇、红枣、姜片等。香菇富含蛋白质、多糖和维生素B，具有增强免疫力和抗癌作用；红枣具有补血养颜的功效；姜片则能够提鲜去腥。

3. 前处理鸡肉

在炖汤之前，需要对鸡肉进行一些前处理，以去除腥味和血水。将鸡肉切块后泡在清水中，然后焯水煮开，撇去浮沫；接着将鸡肉捞出，用清水冲洗一下，去除血水和杂质。

4. 用高汤和纯净水炖制

选用高汤或鸡骨熬制的鸡汤底，可以增加汤的鲜香味，同时提高汤的营养价值。如果没有高汤，也可以用纯净水代替。注意，用盐水、污水或含有化学物质的水炖制汤会对健康造成影响。

5. 控制火候和时间

炖汤时需要控制好火候和时间。一开始可以用大火将汤煮开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使汤更加浓郁。一般炖制2-3小时即可，时间过长会使汤的滋味过重，时间过短则容易造成鸡肉不熟。

6. 根据个人喜好调味

炖汤时可以根据个人口味添加适量的盐和调味料。只加入少量的精盐即可。若喜欢汤更香浓，可以适量添加一些鲜味增强剂，如鲜酱油、味精等。不过要注意，对于一些需要特殊膳食控制的人群，如高血压、糖尿病患者，要减少盐和调味料的使用。

7. 注意炖汤过程中的卫生

在炖汤的过程中，要注意保持厨房的环境和用具的卫生。鸡肉和配料都要洗净，避免污染。炖汤的锅具要使用高温煮沸杀菌一次，避免细菌滋生和交叉感染。

炖鸡汤的关键是选用好的鸡肉和配料、进行前处理、炖制适当的时间和火候、根据个人喜好调味并注意卫生。通过上述小技巧，我们可以炖制出口感鲜美、营养丰富的鸡汤，满足我们对美味和健康的需求。