黄金手撕面包[黄金手撕面包表面装饰怎么做]

黄金手撕面包表面装饰怎么做

好吃不腻的手撕面包主料：高筋面粉240g低筋面粉60g全蛋1个鲜奶70g水108g盐3g糖30g酵母4g黄油30g装饰：芝士粉适量、海苔香松适量、肉松适量、黄油适量。将主料中除黄油以外所有食材放入打面缸中。黄金手撕面包的具体做法：将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。将发酵好的面团排气，分成5等份滚圆，松弛15分钟。将5份面团都擀成直径20cm的面片。手撕丹麦面包：材料配方：高筋面粉180低筋面粉50砂糖40盐4干酵母5鸡蛋25牛奶140折叠黄油125克。表面装饰材料：粗砂糖、总统黄油各适量做法所有材料除黄油和表面材料外按先液体，再粉类的顺序放入面包机内筒。再给他翻一面从一边卷起。放在包好锡纸的烤盘中，用同样的方法做好所有的面包。烤箱不开火，把面包放入烤箱中醒20分钟。

黄金手撕面包一次发酵法

把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。发酵好后表面刷蛋液。放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。烤好的面包出炉了。一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。一次发酵法也叫直接发酵法，诀窍就是要充分搅拌面团、注意面团的醒发，面团搅拌后慢慢变软干燥后弹性和延展性更好，醒发分为基础醒发、中间醒发和最终醒发三次，每次都要控制好发酵所需要的时间、温度和相对湿度。黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。中种法。中种法就是把面包配方里超过50%的面粉量与水和酵母进行预发酵。

黄金手撕面包醒发时开裂怎么回事

烤箱设置温度过高。整好型二次发酵的时候没盖好，或在烤箱发酵没有放一杯热水，造成面包胚表面结皮，烤时膨胀造成表皮发裂。烤制前刷上一层蛋液也能缓解发裂现象。时间不够。这是烤制的表现。但以我的经验手撕包的问题，在于是了醒发没有做好，出油。内芯缩成一团了，所以很难烤透。所以，要注意醒发的温度，在30-35左右。最好是30摄氏度左右就好了，别高了。在成型时候出现开裂的情况分析：面团太硬，也就是水放少了。和面后没有松筋（就是做完了，面放一会再做）。做包子的时候粉撒多了，或者下的剂子被吹干失水了。松散是压面过程中敷面天多，有空有可能是油压出来，化了以后形成的。你的问题应该是在食物类型的，但提问到现货黄金投资理财里面了，我就帮助你下吧！手撕面包层与层之间松散，是加了黄油的关系。蒸出的包子发黄开裂是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。

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