螃蟹怎么清洗处理
螃蟹怎么清洗？
清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸，制作简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。原料：螃蟹；配料：水、葱，醋，酱油等；做法：1、原本绑起来的样子。2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。4、这个小盖子要打开剪掉。5、然后剪这个地方。6、剪完用力剥开。7、这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)，所以剪起来丢掉。9、一次蒸两只。外锅的水放一杯。温馨提示：1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
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淡盐水浸泡大闸蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡大闸蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至大闸蟹吐出的水变清为止。刷洗大闸蟹1、等大闸蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被大闸蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大闸蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。2、把大闸蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗大闸蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。①先把大闸蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。②接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及大闸蟹的排泄物。
相关知识:螃蟹要怎样清洗？
第一步：清洗螃蟹内脏(1)盐水浸泡买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。(2)白酒浸泡让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。水温高了，螃蟹的脚和钳会脱落，想必有煮过螃蟹的人会意识这一点，而且这样不会把螃蟹直接烫死，影响螃蟹的营养和口感，把螃蟹放入温水水中，大概3-5分钟左右，螃蟹不动了就可以了。第二步：刷洗螃蟹当螃蟹吐干净胃中的污染物后，就要开始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的时候要注意，水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的时候要用力。
相关知识:小螃蟹怎么杀与清洗？
小螃蟹杀与清洗的方法因地区和个人习惯而异，但总的来说，最常见的方法是用沸水或蒸汽煮熟或蒸熟，并在杀死小螃蟹之后进行清洗。在清洗过程中，可以使用刷子和清水将小螃蟹的壳和内脏清洗干净。如果使用加工机械进行清洗，需要注意清洗的时间和温度，以免影响小螃蟹的食用安全。小螃蟹营养丰富，富含蛋白质、微量元素等，适合多种烹饪方式。除了煮熟和蒸熟之外，还可以用醋、花椒等调料进行酸辣小螃蟹，或配合姜丝、葱花等调料进行爆炒小螃蟹。在烹饪小螃蟹时，需要注意食用量适度，不宜过量，以免影响身体健康。同时，在购买小螃蟹时，应选择新鲜活泼、身体完好的小螃蟹，以确保食用安全。
相关知识:螃蟹怎样清理？
准备：螃蟹、剪刀、刷子步骤1：将买回来的螃蟹用水冲洗干净千万不能去绳，不然要跑掉步骤2：螃蟹肚子上的壳圆形为母，三角形为公蟹。步骤3：将剪刀尖对准螃蟹嘴巴插进去，一插到底。对准螃蟹嘴巴步骤4：剪刀把手反向扭转90度，用手沿着螃蟹头部轻轻地撬开它的壳，螃蟹即刻被杀死。一只手不动，另一只手轻轻的就能撬动步骤5：用剪刀把螃蟹的嘴巴和鳃剪下扔掉，把驱干剪从中间剪开。鳃是不能吃的步骤6：把螃蟹的胃和黄色的排泄物（非蟹黄）挤出来，挤出的是螃蟹的胃和排泄物，并非蟹黄（只有母蟹才会有蟹黄）步骤7：去掉绑绳，仔细刷洗干净，用稍微硬一点的毛刷刷洗一下步骤8：用剪刀把驱干剪成一小块一小块的。剪刀菜刀都可以步骤9：把螃蟹的脚用菜刀背敲破用刀背敲步骤10：螃蟹洗净，沥去水份装盘备用