味精和鸡精的主要成分是什么,制造味精的原材料是什么？

制造味精的原材料是什么？

味精，也称味之素（商品名称），学名谷氨酸钠。其发展大致有个阶段：第阶段：1866年德国H·Ritthasen博士从面筋中分离到氨基酸，他们称谷氨酸，根据原料定名为麸酸或谷氨酸（因为面筋是从麦里提取出来的）。

1908年日本东大学池田菊苗试验，从海带中分离到L—谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L—谷氨酸是同样的物质，而且都是有鲜味的。第二阶段：以面筋或大豆粕为原料通过用酸水解的方生产味精，在1965年以前是用这种方生产的。

这个方消耗大，成本高，劳动强度大，对设备要求高，需耐酸设备。第阶段：随着科学的进步及生物技术的发展，使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以后国味精厂都采用以粮食为原料（玉米淀粉、大米、麦淀粉、甘薯淀粉）通过微生物发酵、提取、精而得到符合标准的谷氨酸钠，为市场上增加了种又富有营养的调味品，用了它以后使菜肴更加鲜美可口。

相关知识:味精的主要呈鲜物质是什么？

味精的化学名称是谷氨酸纳，味精溶於水时，会散发欺骗性的荤味，可味蕾，增添食物鲜味。但是物极必反，过食用味精会导致体血液中的谷氨酸高，影响钙镁的吸收，引起缺钙的症状。

食用过的味精会影响其他营养素的吸收，产生对味精的依赖。婴幼儿食用大量的味精后还可以导致血液中的锌从尿液中排出引起机体缺锌，影响生长，缺锌会导致智力低下，性迟缓，机体抵抗力下降，容易出现感冒着凉，气管炎，。哺乳期妇食用大量的味精，也会导致婴儿缺锌。

还请大适量食用！

相关知识:高汤精和味精是一回事吗？

高汤精和味精不是回事。高汤精是由鲜肉、骨头、蔬菜等原料熬煮而成的浓缩汤汁，具有丰富的口感和味。它含有种天然的食材成分，可以增强菜肴的风味和口感。味精是种化学合成的食品添加剂，主要成分是谷氨酸钠。

它可以增强食物的鲜味，但不具备高汤精所具有的丰富口感和味。所以，高汤精和味精是不同的产品，它们在原料、作方和效果上存在明显的区别。在烹饪中，高汤精通常被用于作汤、酱料和调味品，可以提菜肴的口感和味。而味精则常被用作调味料，可以增强食物的鲜味。在选择使用时，可以根据个口味和需求来决定是否使用高汤精或味精。