西兰花需要焯水吗,炸串西兰花需要焯水吗？

炸串西兰花需要焯水吗？

需要要焯水,这样可以保持蔬菜色泽,去除异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析,焯水会增加水溶性营养成分的损失。因此西兰要采用沸水短时间焯水处理,因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中活性。

相关知识:清炒西兰花时要焯水吗？

西兰比较硬炒不透，而且不易洗，焯水便可解决以上问题。烹饪后香味可入机理，生食西兰也不好。

绿油油的西兰向来诱惑，即使是炒，却也能够让食指大动，淡而不寡味。炒西兰般先要焯水，然后再加入蒜末起炒，简单，营养却很丰富，味也不错。

相关知识:西兰花焯水？

主料西蓝1个辅料食盐2勺生油适量焯水西蓝的步骤。1西蓝用刀切朵，用苏打水浸泡十五分钟，洗净捞出沥水。2起锅烧水，放入两勺食盐，放点盐，西蓝会更入味。

3滴入适量生油。4待水烧开，放入西蓝焯烫两分钟，烤出装盘即可。

相关知识:西兰花怎么焯水？

1.首先准备好颗西兰约500克，如下图所示。2.接着再把西兰掰成朵，如下图所示。3.锅中放入1000毫的水，接着放入葱15克，姜片15克，大火煮开。

4.然后把西兰500克放入其中，煮分钟即可。5.分钟以后直接捞出，如下图所示，成品图。