毛竹笋怎么才能去掉苦涩味,刺竹笋怎么去苦味？

刺竹笋怎么去苦味？

1竹笋去苦味的办是什么进行焯水。去除竹笋苦味有效的方就是将竹笋进行焯水，具体方就是将竹笋放在水里煮30分钟左右，然后将其拿出，过几次冷水直至变凉，将竹笋切片，再放进水中泡1-2时左右即可，当然般的竹笋是不会很苦的，可以不用进行浸泡也可以。

2竹笋怎么处理净1、首先将竹笋剥好。2、然后用水将其洗净。

3、之后将其放进锅中，加适量水开火煮30分钟左右。4、期间记住不断进行搅拌。5、30分钟之后将竹笋拿出，切成片。

6、将其用水浸泡1-2时备用即可。3竹笋发苦的原因是什么竹笋之所以会发苦，主要是因为竹笋在生长的过程中会不断的冒出地面，然后根部会不断的硬化，这就会导致竹笋的草酸、黑尿酸以及纤维化会不断的增加，达到定量的时候竹笋就会变苦，这就是为什么竹笋会变苦的原因。4竹笋发苦还可以吃吗根据实际情况而定。

相关知识:大毛竹笋怎么处理才能吃？

答：毛竹笋可以处理如下：1、水浸泡：用水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用水煮半时左右，捞起来泡在水里，每个时换次水，如果急着吃就两个时左右换次水，般泡两天即可去苦涩味。2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个时左右。盐渍后，倒掉盐水用水冲洗下，再用水浸泡，个时换水次，般天左右即可去除苦涩味。

3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个时左右捞起来用水冲下，再用水浸泡即可，注意个时左右换水次，般浸泡天即可去除苦涩味。

相关知识:竹笋如何去掉苦涩味？

1.用刀将竹笋根部比较老的外皮削去些，以免炒的时候影响口感。2.处理完后，将竹笋切成片。

笋片不要太厚也不要太薄，适中即可。3.切好的笋片放入水中，洗净。4.锅中放入适量的水，笋片冷水下锅。

5.大火烧开后，转中火保持烧开的状态，继续烧20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。

作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

相关知识:春竹笋怎么去除涩味？

有几种方可以去除春竹笋的涩味。1.先将春竹笋削皮，然后切成薄片或者丝状。用水漂洗段时间，以去除其中的涩味物质。

2.将切好的春竹笋片或丝放入沸水中焯水，焯水的时间般在3-5分钟左右，这样可以有效去除涩味。3.用开水浸泡春竹笋片或丝，浸泡时间约为30分钟至1时，再用水冲洗，可以帮助去除涩味。4.使用苏打粉或者柠檬汁也可以去除春竹笋的涩味。

将春竹笋片或丝放入加有苏打粉或柠檬汁的水中浸泡，约15-20分钟后，用水冲洗净即可。以上是几种去除春竹笋涩味的方，可以根据个口感选择适合的方。

相关知识:马蹄笋怎么去苦味？

切好的笋片入锅，倒入适量凉水（不是热水是凉！水！热水煮出来的笋会涩），水烧开至笋，此步骤的目的是为了去涩去苦味。1将新鲜的蹄笋去壳，然后在用水洗净。

2将蹄笋纵向切成薄片。但是不要过薄，适当即可3切好的笋片入锅，倒入适量凉水（不是热水是凉！水！热水煮出来的笋会涩），水烧开至笋，此步骤的目的是为了去涩。随后将笋片捞出沥。

4锅内放油，取几瓣蒜切成末，入锅。将笋片倒入锅中，炒！加适量盐、白糖，再炒！酌情加入少量的水，继续炒！几分钟以后蹄笋就可以顺利出锅了。

5装盘前按个习惯酌情撒点味精or鸡精。就这样般爽可口的蹄笋片就顺利作完成了，是不是很简单呢，其实美味的蹄笋们自己在就可以很快的作出来，不过们定要注意的是在作这美食的时候定要注意，定要使用较为新鲜的蹄笋，如果放置几天的蹄笋会失掉部分的水分，在作的过程中也会影响到定的口口感，所以们定要注意这个问题。