万年青菜干的营养价值,万年菜的做法？

万年菜的做法？

主料2份万年青菜50克辅料蒜末10克食盐2克陈醋10毫白糖5克生米80克生抽10毫生油20克步骤1首先将万年青放在盆子里看看有没有杂质挑出去。步骤2洗下用温水泡2时。步骤3生米放进冷油锅里慢慢煸炒熟。步骤4万年青泡软以后洗次倒掉水攥下，放在盆子里，用蒜夹子将大蒜夹成蒜末放进。

步骤5加入适量盐。步骤6加入少许白糖。步骤7加入适量生抽。步骤8加入陈醋搅拌均匀。步骤9加入煸炒好的生米即可。

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1.准备万年青菜150克，洗净，切成细丝，起锅烧水放入菜焯水2分钟，捞起投凉挤水份放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，蒜末3克，起锅放入菜籽油5克烧热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。2.准备鸡蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备万年青菜40克，洗净切段备用。起锅烧水放入菜焯水2分钟捞起投凉挤水份备用，起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入焯过水的菜加入食盐2克，五香粉1克，翻炒2分钟即可出锅装盘。3.准备煮熟的腊肉50克，切成薄片备用，准备万年青菜50克，洗净切块备用，起锅烧水放入菜焯水2分钟，捞起投凉挤水份备用。

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万年青菜洗净，纯净水15分钟泡开，换次水去除杂质，捏。万年青菜补充膳食纤维，在辅助血脂水平方面有着积极的作用。万年青菜当中的膳食纤维还能够吸水，增加饱腹感，避免摄入其他过的食物，因此在控能量、预防超重肥胖方面也有着积极的作用。万年青菜当中的膳食纤维还能够机械性肠蠕动，促进粪便的形成，因此对于燥、排便困难的，适当的吃万年青菜补充膳食纤维，都有很好的增进排便、预防的作用。

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1、将菜芯和枸杞放在碗中，冲入１００度的热开水，盖上个平底盘子，泡发两分钟。2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用。3、调个味汁：芝麻油２０克，盐１克，米醋１５克，０.５克鸡精，将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以了。万年青菜，又称菜蕻，是宁波带的汉族风味名菜，传统特产之，以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。

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1、挑选：首先，需要对原料进行挑选，查看有没有霉烂变质、病虫害、成熟度不足和过度成熟等不合格的原料，并除去杂质，这样加工出来有品相，高。2、洗：挑选好了以后，需要对青菜进行简单的洗，洗掉青菜表面的污物、泥砂和微生物，对于喷洒过农药的蔬菜，要用浓度为0.5～1.0%的盐酸溶液洗净。3、去根：青菜要去根部，或者说是底部不可食用的部分，但不能切除太，这样影响的分量，但也不能留的太长，不可食用的部位太，影响级别。4、热烫：即将洗锅的蔬菜在沸水或常压蒸汽中加热处理5～8min，以酶的活性和杀灭附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。热烫后用冷水迅速冷却。

5、硫处理：用亚硫酸及其盐类的溶液浸泡蔬菜，是许蔬菜前必要的预处理。如竹笋、金针菜、甘蓝和铃薯等经切分、热烫后均需进行硫处理护色，通常用浓度为0.1～0.2%的亚硫酸氢钠溶液浸泡。菜豆和青豌豆等前无需进行硫处理。