蛋糕植物奶油和动物奶油哪个好

鲜奶蛋糕和奶油蛋糕哪个好？

鲜蛋糕好。油蛋糕就是传统上作的裱蛋糕油，现在市面上大用植物油，因其加工方便、成本低廉，而被商喜爱。

植物油是造油，即反式脂肪酸。而鲜蛋糕时纯鲜和鸡蛋加上糖醋等辅料同打成的泡，涂抹在蛋糕上，味鲜美。因为鲜油的可塑性比植物油差点，熔点也低些，所以比植物油更容易化。鲜蛋糕如果入口即化且水分比较，那么这就是鲜蛋糕了。

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动物油好，因为动物油是从牛中提取物，营养价值高。植物油是造油，含有反式脂肪酸，对体有害，吃进肚子不能谢出去。

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当然动物性油好，植物油就是反式脂肪，身上莫名其妙有疙瘩，就是反式脂肪吃了，不易分解。动物油比植物油贵，口感也好。

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动物油好鲜油分动物性和植物性，植物性鲜油般用来裱，动物性鲜油适合慕斯蛋糕，鲜油都是乳白色液体，看起来像牛。般动物性的比植物性的保质期短，并且不能放入冰库冷冻，冷冻后呈水油分离状。而植物性的可以冷冻，解冻后可以直接使用。

动物性的比植物性的含水量大，打发后应立即使用，特别是蛋糕装饰的时候。因此外边的蛋糕店里基本上都是用的植物性的油。植物油蛋糕：可立体造型，稳定性高。