剁椒蒸鱼头(剁椒鱼头制作方法步骤)

剁椒鱼头制作方法步骤

先将泡椒切粒。准备适量辣椒酱和豆豉。和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。下入混合酱小火煸炒出香味。下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。中火30秒，小火5分钟。首先起锅倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟。步骤7接着将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头上。步骤8接下来将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟。步骤9最后淋入生抽，撒上葱花即可。首先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。半边胖鱼头剁椒30美人椒3大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10蒸鱼豉油10蚝油5白糖3柠檬汁几滴、花雕酒10。胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

剁椒鱼头的做法,酸爽剁椒鱼头怎么做好吃

食材：胖头鱼鱼头1剁椒适量、高度白酒1大胡椒粉少许、料酒1大蒸鱼豉油1大油适量、盐适量、姜适量、葱适量。首先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。第一步食材：鱼头剁椒、美人椒、大葱、生姜、大蒜、小葱、盐、油、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、柠檬汁、花雕酒，还有料酒，猪油，等等食材，首先就是把鱼头清洗干净，把鱼头边上的肉切上几刀，这样在腌制的时候会更加的入味还有好吃。做法将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。步骤1准备食材：鱼头1剁椒200盐1茶姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、豆豉10蚝油1茶生抽1茶匙步骤2鱼头洗净打花刀。步骤3姜切末。步骤4蒜切末.步骤5小葱切葱花。步骤6首先起锅倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟。

清炖鱼头最简单的做法

将鱼头劈开。大蒜切片，生姜切丝。热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。做法：鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头泡在料酒中，准备胡椒粉和少量盐备用。姜分别切成姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。放入鱼头煮开，撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。将鲢鱼头洗净，切成两半。将鲢鱼头放入开水中焯水，煮沸后捞出。锅中加入清水，放入姜片和葱段，烧开后加入焯水过的鲢鱼头。加入适量料酒，煮沸后转小火慢炖约30分钟至鱼头的鲜香融入汤中。汤煮制过程中会有浮沫生成，用漏网进行清理。鱼头处理：将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，洗净血水，用水冲洗几遍。鱼头放入锅中加入适量的清水中浸泡10分钟，以去除腥味。鱼头煮熟：将浸泡后的鱼头放入煮锅中，加入适量的清水，加少许料酒和适量的生姜片，使汤更鲜美。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至鱼头煮熟。

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