炒锅什么材质的好

锅什么材质的比较好？

般锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种.不锈钢的尤其是304的材质是的抗腐蚀抗酸碱的能力都是的。1.铝锅容易析出铝，在体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导致铝的析出。不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。

2.铁锅是们常用的锅具材料，但是铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是体不能吸收的铁元素，积累在体中会对肾脏有伤害，体能吸收的只有2价铁，这在食物中普遍存在。另外铁锅对食物中的维生素。质量不好的铁锅还容易粘锅，油烟大。

3.不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为性和易洗而受欢迎。但是不锈钢最重，般锅都比较重，另外导热性不是很好。

所以现在市面上的不锈钢锅般都是复底的，不锈钢和铝的结合，及保留了不锈钢的稳定性和易洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能程度的不粘，减少油烟。

相关知识:买锅买什么材质的好？

买锅就买熟铁锅。熟铁锅导热快，受热均匀，中餐绝大部分菜都猛火爆炒，不然菜都炒老了。

猛火爆炒青菜几秒钟搞定。不粘，少油，铁锅越用越黑越好用。炒菜热锅把锅里的水份全蒸发掉，油从周淋入。只需点油就能保持不粘锅，热锅冷油炒出来的菜也更香。

相同的尺寸，熟铁锅可以得更轻薄，颠锅颠起来不费力。熟铁锅没涂层，对身体没伤害，锅铁也能对身体起补铁的作用。

相关知识:炒锅要选什么材质的好？

炒锅中比较常见和主流的材质有：铁锅、不锈钢锅、不粘锅。1、铁锅优点：其材质不含其他特殊的化学物质，炒菜过程并不会产生有害的化学物质，同时铁锅含有丰富的铁离子，其铁离子会部分融入菜品中，可以定程度的补铁。缺点：铁锅导热快，炒菜的时候需掌握火候，不然容易炒糊，还有铁锅在不用的情况下容易生锈，洗麻烦。炒锅什么材质好2、不锈钢锅优点：具有很强的稳定性，并且耐种酸、碱、盐的水溶液，这点比铁锅强。不锈钢锅吸热快，传热均匀，烹饪时保持中火就能满足能源需要，不担心糊锅等问题。

缺点：不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食品，这样会导致不锈钢的金属元素与食物中的某些元素发生反应，损害不锈钢。3、不粘锅优点：不粘锅的优点就是“不粘锅”和“无油烟”，无论是在菜还是洗锅，都很方便，并且很轻便，炒菜的时候没有用铁锅炒菜那样累。并且，不粘锅烙饼、煎鸡蛋比其它锅的效果更好。

相关知识:什么材质的锅比较好？

熟铁锅。熟铁锅导热快，受热均匀，中餐绝大部分菜都猛火爆炒，不然菜都炒老了。猛火爆炒青菜几秒钟搞定。不粘，少油，铁锅越用越黑越好用。

炒菜热锅把锅里的水份全蒸发掉，油从周淋入。

相关知识:锅选哪种材质的好？

1、铁锅。铁锅是种比较传统的锅，它的材质不含其他特殊的化学物质，而且抗氧化的能力比较强，所以在烹饪过程中不会产生些不宜食用的物质。同时铁锅含有丰富的铁离子，在炒菜过程中会有铁离子溶入到食物中，在食用后可以吸收铁元素并合成血红蛋白，在定程度上可以防止缺铁性贫血。2、不锈钢炒锅。相比铁质炒锅来说，这种类型的锅重量要轻些，虽然轻，但它同样很坚固。

不锈钢锅不仅具有很强的稳定性，同时也有足够的强度和可塑性，由于它表面有层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会污纳垢，很方便洗，即使长时间的使用也仍然可以保持精美的外观。3、合金炒锅。合金材质的炒锅大数为铝合金品，只有少数是钛合金。

合金锅的锅体表面进行了充分的氧化，所以它有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性，而且这种类型的锅往往都很轻便并且耐用，导热均匀、加热很快并且还不粘锅是它的优点。