酸奶机的温度一般是多少度

酸奶机的温度是多少度？

般来说，酸机的温度应该在42-45摄氏度之间，但是要确保锅的水量与食材的水量都处于正常范围，以保护口感，需要在高温条件下使用。

相关知识:酸奶机温度多少？

酸机的温度是40-42摄氏度，正好是作酸所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的繁殖温度。数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。

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酸机是用来作酸的，为了能够好好的发酵，酸机是有个恒定温度的装置的，温度在35-45度之间，可以发酵好的酸，如果温度低了，不利于乳酸菌的发酵，反而会给其他杂菌发酵的机会，如果温度高了，会杀有益菌。

相关知识:怎样调整酸奶机的温度？

无论哪个品牌的酸机，其核定的恒温发酵温度般在35到45度左右之间。至于为什么这样定，主要是与酸形成所需要的菌落种群有关。酸的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择。般继式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3时左右。般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右。

而这些菌落在较低的温度下不利于其生长，发酵就会很慢；而较高的温度，又会杀它们，更不利于发酵了。因此，般的酸机都将恒温发酵温度设定中35到45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛中乳糖转化成乳酸，牛发酵成酸。

有利于牛发酵成为酸的益生菌其生长温度不需要太高，南方夏天不需要酸机都可以成酸。而酸机的作用主要就是要营造个适当的恒温环境，让牛较迅速地发酵成为酸。

相关知识:各品牌的酸奶机内部发酵温度是多少？

各品牌的酸机内部发酵温度不尽相同，普遍在40℃-45℃之间。原因是酸是通过乳酸菌发酵而成的，乳酸菌在40℃-45℃的温度范围内生长繁殖最快，而且也能保证酸口感和营养成分的状态。另外，有些品牌的酸机带有保温能，可以在发酵完成后保持合适的温度，以保证酸的口感和质量。总之，不同品牌的酸机在内部发酵温度上有所不同，但般都在40℃-45℃之间。