草鱼的10种家常做法,辣鱼头做法和步骤

辣鱼头做法和步骤

食材：胖鱼头1葱姜蒜香菜适量、花椒、干辣椒适量、小米椒、蒜末适量、郫县豆瓣酱两勺。买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。盐适量鱼头处理：将鱼头洗净，去除鱼鳃和鱼鳍，切成大块备用。用少许盐和料酒腌制15分钟。烹制鱼头：热锅冷油，将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。捞出备用。炒制剁椒：热锅加入适量食用油，加入剁椒炒至香味释放出来。随后加入蒜瓣和姜片，继续炒至香味出来。剁椒鱼头是一道以鱼头为主料、配合剁椒、豆瓣酱等调料制作的湖南特色菜。它汇集了鲜美的鱼头和辣味十足的剁椒的特点，口感鲜嫩，香辣可口。下面是剁椒鱼头的详细制作步骤准备材料准备好主要材料：鱼头、剁椒、酱油、豆瓣酱、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。步骤step1鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤step2洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step3姜切丝。步骤step4和鱼头放一起腌制半个小时。步骤step5剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。步骤step6锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。腌鱼的同时，准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮清洗黄豆芽；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。麻辣鱼的家常做法准备材料麻辣鱼需要准备的食材有：草鱼、豆瓣酱、花椒、生姜、大葱、蒜、红辣椒、青辣椒、香菜等。草鱼较好选用活鱼，这样做出来的鱼更加地鲜美可口。鱼洗净后切成小块，不宜太小。鱼块用白酒和盐巴拌匀，腌制15分钟后下锅煮。热锅加油，放入干辣椒和花椒，炒至颜色变化后加水。加入生姜和大蒜煮沸，放入鱼块，煮约5分钟至熟，加入适量酱油。将煮熟的鱼肉盛入碗盆，鱼汤刚好覆盖鱼肉，撒上葱花即可食用。草鱼500蒜苗5根、花生油50精盐5生抽20料酒30干辣椒面3麻辣火锅底料30姜1块。处理好鱼。小贴士：草鱼去鱼鳞、腮和内脏，切鱼块，清洗干净后撒入盐、料酒拌匀，腌制片刻，控干水分。麻辣鱼是一道家常菜，以其麻辣的味道和鲜嫩的鱼肉而闻名。它通常使用辣椒和花椒来制作辣味和麻感，同时还可以加入一些蔬菜和调味料来增加口感和味道。

鱼块的做法大全

清蒸黄鱼块主料：黄鱼肉2块。辅料：姜少许、蒜数瓣、酱油适量。香烤鳕鱼块主料：鳕鱼1块。辅料：食盐5料酒5黑胡椒少许、番茄酱适量、橄榄油适量。松茸木耳鱼块汤主料：鱼块一碗、松茸2只、木耳一碗。辅料：菜籽油25毫升、姜片2片、料酒1清水适量、盐1葱一根。做法豆腐炖鱼香菇版材料：鱼块、嫩豆腐、香菇、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、清汤。将鱼块用盐、料酒腌制一会儿。锅内放少许油，加入葱姜蒜爆炒。加入香菇翻炒片刻。加入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变白。加入清汤，大火煮沸后转小火。爆炒南湾鱼块。鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。把所有香料切碎备用，准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。做法：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

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