锅包肉的做法最正宗的做法(猪肉不同部位的吃法不同吗?分别该怎么做呢?)

猪肉不同部位的吃法不同吗?分别该怎么做呢?

猪肋排：猪肋排肉质鲜嫩，带有一定的脂肪，适合烤炖煮或蒸制。可以将肋排用腌料腌制后，放入烤箱烤制至表面金黄；或者用红烧、炖汤的方式，让肉质更加软烂；还可以用蒸的方法，保留肉质的原汁原味。猪五花肉：五花肉是猪肉中最受欢迎的部位之因为它的肥瘦相间，适合多种烹饪方法。猪前槽：炒菜猪前槽肉，就是猪上半身的肉，这儿的肉有一点点肥肉，但是瘦肉也比较多，用来做小炒肉之类都是挺好的。猪后腿肉这儿的肉和里脊肉口感差不多，也基本上全是瘦肉，用来炸肉段、锅包肉也很好，但是我喜欢用这儿的肉包馄饨，配点虾仁和韭菜，超级鲜美还不腻。猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、作炸、熘、炒、爆之用最佳。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。猪肉的各部位吃法分别是里脊肉做糖醋里脊、五花肉做红烧肉、排骨做莲藕排骨汤、肩肉做蜜汁烤肩肉、后腿肉做回锅肉等。里脊肉里脊是猪身上最嫩的部位，肉质细嫩，适合用来烤、煎、炸等烹饪方式。可以用它来做糖醋里脊、红烧里脊等菜肴。

炖牛里脊肉的做法大全

牛肉洗净切成薄片，土豆去皮切成薄片、番茄洗净切块、黄红菜椒洗净切条、姜切片、香菜洗净切碎。锅中倒入橄榄油，放入姜片和牛肉片翻炒2分钟，然后放入切好的土豆片、番茄块、菜椒条继续翻炒2分钟，放入甜辣酱和白胡椒粒。将切好的牛肉片加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和少量油进行腌制，静置15-20分钟，让调味料渗透入肉。使用高温快速翻炒或煎制牛里脊肉，油温约180℃，变色后立即出锅，整个过程不宜超过2分钟。可搭配洋葱、青椒等蔬菜增加菜肴色彩和口感的丰富性。水煮去血水：在炖制之前，先将牛里脊放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，去除血水和腥味。腌制：将焯水后的牛里脊用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、蚝油等调料腌制，可以增加肉的风味，同时也有助于肉质更加嫩滑。葱爆牛柳大葱切斜粗条，里脊切成略粗的条状，里脊切好后用盐、糖、鸡精、生抽、料酒抓拌均匀，腌制15分钟后再放入湿淀粉拌匀，最后放点香油封浆待用。

糖醋里脊的做法

里脊肉一斤、番茄酱白糖适量、白醋适量、玉米淀粉适量、白芝麻适量、料酒适量、白胡椒粉适量、水适量。里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会。放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。食材准备：猪里脊适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，米醋两勺，番茄沙司三勺，白糖两勺。猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。猪里脊切成粗长条。放入一颗鸡蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，盐。搅拌均匀后，腌制20分钟左右。准备好番茄酱，切好葱姜待用。准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。锅中倒入油，等油温六七成热的时候，把肉一条条的放入锅中。姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1料酒1胡椒粉1鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

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