虾头怎么处理
虾头怎么处理？虾头是虾的重要部位，经过适当的处理可以提取出虾脑和虾黄，还可以用于烹饪提鲜。下面将介绍虾头处理的详细步骤。
1. 剪虾头
将虾头放平，用剪刀以45度角从虾脑处向下剪除虾头。
2. 挑出虾脑
用剪刀小心地挑出虾脑。注意虾脑前部是虾黄，是虾的卵，味道非常鲜美。在挑出虾脑的过程中，要小心保存虾黄，不要误伤。
3. 拽出虾肉和虾膏
轻轻地拽出虾脑后，会发现虾头里面还有很多虾肉和虾膏。这些部位都可以用来加工炒菜提鲜，非常美味。
4. 去除虾线
虾的背部和尾部有虾肠和肛门，虾在进食后会经由头部的胃消化，然后进入虾肠，最后通过肛门排出。虾线是虾肠，清除虾线可以避免影响口感。如果不介意虾线，可以做熟了直接吃；如果讲究，可以在处理虾时一并去掉。
5. 虾头检查
虾头在购买后需要注意检查是否存有异常。检查虾头胸部是否有肿大，可以用手捏一下看是否弹性差；剥开虾头胸甲检查鳃部，如果有明显的水肿，或者鳃丝表面黏附藻脏等异常现象，需要谨慎食用。
6. 小龙虾虾头不宜食用
小龙虾的头部和腮部寄生着病原体，特别是肺吸虫，因此小龙虾的头部不适宜食用。为了安全起见，应该将小龙虾头部剥离掉。
通过以上几个步骤，我们可以合理地处理虾头，提取虾脑和虾黄，还可以享用虾肉和虾膏。在购买虾时也要注意检查虾头是否有异常。希望这些小技巧可以帮助大家更好地处理虾头，提升食材的使用价值。