中秋节的月饼怎么做

中秋节是中国传统的节日之一，也是华人世界最重要的节日之一。这个节日有着丰富多彩的习俗，其中最具代表性的就是赏月和吃月饼。在这个团圆的日子里，人们会亲手制作月饼，与家人、亲友一同品尝。下面将介绍制作中秋节月饼的详细步骤，教大家如何做出美味可口的月饼。

1. 莲蓉咸蛋黄月饼

配方：

转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄

做法：

1. 将转化糖浆和枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。

2. 加入中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松弛2小时。

3. 将蛋黄和莲蓉馅分别包裹起来，做成小圆球。

4. 将面团分割成小份，搓圆，包入莲蓉馅和蛋黄。将月饼模具塞满，压实。

5. 将月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，放入预热烤箱中，以180度烤制15-20分钟即可。

2. 广式月饼的制作方法

1. 用转化糖浆和花生油制作饼皮。

2. 咸蛋黄上喷点白酒去腥，烘烤一下。

3. 选用莲蓉馅，包裹咸蛋黄。

4. 用饼皮包裹住馅料，搓圆，放到模具里按压成型。

5. 将月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液，放入烤箱烘烤，直到表面呈现金黄色即可。

3. 传统口味月饼的制作

配方：

面粉、水、盐、猪油、枧水、转化糖浆、用于馅料的果仁、蔓越莓等

做法：

1. 先调碱水，1克碱中倒入3克清水，搅拌均匀，倒入200克的面粉，140克转化糖浆，4克碱水，50克猪油。搅拌均匀，用刮板刮成团。

2. 揉面：将面放在案板上，双手用力揉搓，直至面团光滑有弹性。

3. 搓圆：将揉好的面团揉成圆形。

4. 包馅：将馅料包裹在面团中。

5. 压花：用刻花模具将月饼面团压花。

6. 烘烤：将包好馅料的月饼放入烤盘，放入预热烤箱烤制，180度，约烤25分钟。

4. 月饼制作中的会计处理

1. 采购月饼：中秋节发放月饼，一般会采购月饼，此项账目应记入库存科目（如商品存货、原料存货等），借方金额为月饼采购金额，贷方金额为库存科目贷方金额，同时应记载采购日期、供应商等信息。

2. 加工月饼：制作月饼的过程中，会产生一定的人力和能源费用，应记入制造费用科目。

3. 销售月饼：将制作好的月饼销售出去，记入销售收入科目。

4. 盈余月饼：如果月饼有剩余，则应将剩余的月饼记入库存科目中，同时将金额计入库存科目的借方。

需要注意的是，具体的会计处理应根据企业的具体情况和会计准则进行操作。

通过以上几种月饼制作方法的介绍，相信大家能够了解到制作中秋月饼的一般步骤。也希望大家可以亲手制作月饼，感受传统节日的喜悦和温暖。祝大家中秋节快乐！