酿皮怎么做好吃?[酿皮怎么做的过程]

凉皮怎么吃好吃?

凉皮一张，青瓜胡萝卜酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。凉皮一张切成自己喜欢的宽条，装碟。切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。凉皮的做法方法凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）－凉皮的做法适量高筋粉加水和成面团。凉皮可以凉拌着吃，需要准备食材：黄瓜、香菜、大蒜水、辣椒油、花生碎、芝麻油、生抽、醋、盐适量。共分为4个以下是凉拌凉皮的详细操作：第一步：做蒜水拍几个大蒜做蒜水。第二步：豆芽烫熟豆芽用开水烫熟。凉皮凉拌好吃又简单的方法如下：面粉、水、2g盐揉成面团，静置1小时。加入适量水，开始不停抓揉面团，使水变奶白色，倒入另一个盆子，重复，直至水清，面团揉不出奶白色。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜。凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了。凉皮做好吃又简单的方法：材料：普通面粉500克（就是平时家里蒸馒头的那种），酵母1克，胡萝卜，黄瓜，豆芽，熟花生适量。把红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌。

相关知识1

酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，切成筷子粗细的长条状食品，再加上香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。其作法是将优质面粉加水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。1张酿皮一般可以切100－150刀。调味。一般按每碗100克装。制作凉皮时所采用的淀粉，一定要采用小麦淀粉，小麦淀粉做出来的凉皮味道会更好吃。在对面糊进行搅拌的时候，可以往里面加入半勺食盐，一同去进行搅拌，这样凉皮做出来会更加晶莹透亮。酿皮子是用优质面粉精制而成的食品，色泽晶莹黄亮，透明如玉，切成筷子粗细长条或麻将块状，根据需要再加上酱油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精盐及胡萝卜丝等调味品即成。享用柔韧可口，酸辣凉爽。做法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。

相关知识2

做法：首先土豆洗净削皮，擦成土豆泥。其次滤去多余水分后，加入适当马铃薯淀粉，大蒜剁蒜泥，小葱洗净切碎。然后蒜泥，葱花放入土豆泥，依个人口味放入花椒粉，食盐，同一个方向搅拌均匀，加入少量食用油。土豆去皮，用料理机打成泥，去水，压成块上锅蒸或用电饼铛烙。熟了后稍微晾一会儿，切条绿辣椒，洋葱，芹菜切成自己喜欢的大小。鲜肉切片炒一会儿，不喜欢吃也可以不放。土豆酿皮的做法步骤土豆洗净用专用叉子碾成泥，也可以用料理机打成土豆泥。放置一会倒出多余的水，加入少许盐巴和姜粉，用筷子搅拌均匀。平底锅内倒入油，烧热。倒入土豆泥，摊平，转入中火。以下是小编带来洋芋酿皮的做法步骤的相关内容，希望对你有帮助。主料：洋芋4伊麦佳菜籽油50蒜苗1根、伊麦佳辣椒酱200花生25克（3人份）做法：第土豆洗削皮，蒜苗花生粒剁碎。做法青海的土豆酿皮（凉皮）的做法用料：面粉200g、土豆粉100g、食用水适量、食用碱适量。步骤如下：面粉土豆粉1的比例，加水混合成糊状（太稠做出的酿皮会硬）。

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容器中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀。再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟。（如果不着急吃的话，可以多醒一会。醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越好。）把菠菜挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水。兰州酿皮子的做法先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。酿皮酿皮笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。凉州还有一种“高担酿皮”，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。

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水洗酿皮子的家常制作做法先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。面要和的稍软。把和好的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面筋完全分离时为止。面筋取出后，剩下的洗面水就是做酿皮子的原料。我们侧重介绍一些不同之处，供有兴趣的读者做比较参考。乌鲁木齐酿皮的做法是先调制面团。调面时加进少许的盐，一般1公斤面加约20克盐，面团要调制的稍软一些。水洗酿皮子的家常制作做法如下：做酿皮子需要准备灰碱水、水、食用油、铁盘、锅即可。用刷子在铁盘上刷一层食用油。在铁盘中倒入两汤勺洗面水。将铁盘放入锅中蒸20分钟。步骤1点击查看大图食用碱1g和盐1g用凉开水或纯净水化开，大概加水100g，我自己做的时候一次性做了四张酿皮，所以如图感觉面糊很多，现在这个比例是我根据我的用量精简的一份的。由当初每碗一角五分钱涨到现在每碗十元。做法酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可。

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自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。酿皮笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。取出晾凉，切成细丝状。另取一锅，倒入油烧烫后倒入辣椒面内，这就是油泼辣椒，是凉皮不可缺少的调料。最后把凉皮，豆芽放入碗内，再调上盐、蒜水、味精、酱、醋、麻油、油泼辣椒拌均。尝尝试试。凉皮（酿皮）的做法先把面揉成团，揉到光滑，开始洗面，大家应该都会，我就不哆嗦了，这是放置一夜的面浆，把上面分离出的水份倒掉。可以倒干净些，吊皮时如果太稠可再加水稀释，别加多，否则酿皮不劲道。

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