面粉发酵一晚上可以[面粉发酵可以一晚上吗]

面粉发酵可以一晚上吗

你好。没有放酵母粉，没有加水的的面粉可以放置一晚上。如果已经加入酵母粉和水，可以放置冰箱低温发酵。夏季常温放置一晚上，面团会变质的。常温下不能发酵一晚上：在常温下，面粉是不能发酵一晚上的，长时间的发酵对面团和发酵粉都会影响，一般面团在常温下放置久了会出现发酸的现象，严重还会导致食用后出现消化不良的症状。面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。如果是冬天的话，冬天温度低，可以隔夜发酵，时间不会长，但是如果是夏天，夏天温度高，1-2个小时馒头就发酵好了。放到隔夜的话容易坏掉，蒸出来影响口感还会带酸味，所以夏天时不要放隔夜。蒸馒头的做法：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。面粉发酵一般在四个小时以内，不宜放置一晚长时间发酵。面粉的发酵方法如下：把适量的面放到盆里。按面粉与酵母1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

做馒头面粉提前一晚上发酵可以吗?

可以的。可以头一天晚上揉好面，然后放置一夜来发酵。如果晚上的室温也比较高的话，可以放到冰箱的冷藏室进行发酵，第二天早上蒸馒头。答案是：可以。酵母面团和我小时候用的老面肥不一样。只要控制好发酵温度，馒头、大饼经过一夜的发酵，仍然可以蒸出来，没有任何异常，所以发酵温度就成了最重要的。我一般选择晚上揉面，放冰箱里，冷藏发酵。面粉和酵母的比例是面粉和水的比例是601。所以如果是在冬天比较凉的话，馒头发酵一晚上是可以的，但是如果如果是夏天就不建议了，因为面团很容易变质。馒头发酵的小诀窍馒头发酵之前要选好发酵剂。可以的，酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸好馒头，烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。可以。放一宿是可以的，但千万记得阴凉的环境下，因为温度会增加它自然发酵的速度，只要温度不好，第二天再蒸，反而不会影响口感。如果使用的是酵母发面，建议要么不和面，要么和好面加好酵母以后马上用，如果放到第二天，发酵太大，面筋会被破坏，而且会产生大量的酸性物质，吃起来口感会变差很多。

晚上揉面粉发酵第二天早上蒸馒头可以吗

不可以的。用发酵粉发面，可以晚上弄好，放一个晚上，早上用吗？面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。不可以，面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软。馒头的做法：材料面粉500糖80酵母5水250做法酵母倒入温水150克里融化，让酵母好发酵。白糖80克加温水100克溶化。面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。如果室温20多度的话，最好不要晚上发面，如果想晚上发的话，也要把面团放到冰箱中冷藏，这样可能减慢酵母菌的发酵速度，早上蒸的时候不至于面团发的太过。做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。

我想今天晚上发好面,明天起来在蒸馒头,一晚上的时间发酵,时间会不会长

不行，太久了。面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间。可以，因为自发粉最大的优点就是时间长了也不会变质，所以完全不必担心。做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。

面粉发酵一晚上会坏吗 面粉发酵一晚上会不会坏

面粉发酵一晚上不会坏，面粉一般用发酵粉发酵，发酵四个小时左右，发酵时间过长会导致烹饪出来的馒头口感不好，并不影响食用，发酵时除了发酵时间需要注意，其面粉与发酵粉的比例也需要注意，一般比例为两百比不会。酵母发面不像老面肥，只要掌握好发酵温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何异样。酵母发的面团本身是酸性，如果是在正常发面效果下，味道会微微有一点，不会太过明显。不会。面粉经过一晚上的发酵通常不会变质。酵母在适宜的温度下能够持续工作，因此，只要面团在发酵过程中得到适当的照看，它们可以在一夜之间准备好用于制作馒头或大饼。发酵的温度是关键，它会影响面团的最终状态。经过一夜发酵的面团通常不会有酸味。在常温温度较低的情况下，面粉发酵可以一晚上。正常来说，面粉一般发酵4小时左右比较合适，如果温度适宜的情况下，也可以发酵一晚上不变质，但如果温度较高的情况下，建议最好不要放置太长时间，以免滋养细菌。

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