刀削面的做法「刀削面和面的方法有诀窍吗?」

刀削面和面的方法有诀窍吗?

把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。饧好揉好的面团和削面刀。左手托住饧好的面团，右手握削面刀，刀面与面团表面持平。出力均匀，把面一条一条削下。我和的面团小，所以，削下来的面条短。削下来的面条是成中间厚、边缘薄的柳叶形状。刀削面和面的正确配方如下：刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。刀削面和面一定要和得比较硬，需要反复地揉。下面就介绍具体的操作方法：所需材料：面粉、清水、纱布。将面粉倒入和面盆内。加入适量清水，如果控制不好水量可以分次加入。用手反复地搅拌至面团成一团。反复地大力揉面。揉至表面十分光滑不沾手不沾盆。盖上纱布醒十分钟。

刀削面的常见的做法?

油泼刀削面的做法步骤先来和面，水量较少，这样和出的面团才够硬，能够方便削。先大概和到没有干粉，这会儿不光滑没事。你就放那盖上屉布醒着它，半小时以后再来揉过了半个小时揉一下，基本就可以光滑了。一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。刀削面好吃又简单的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。刀削面的做法首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄红烧肉。刀削面的家常做法如下：准备食材：普通面粉300清水120鸡蛋2油菜4棵、大葱1段、酱油2植物油适量、食盐少许。准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

油泼刀削面怎么做如何做好吃

煮刀削面，煮一会将青菜香菇木耳投入锅中煮面期间，大碗调汁，酱油，醋，芝麻，盐煮面期间，热油，放入花椒，蒜末，葱花，炸出香味将煮好的面和菜沥水装入调汁的碗中将热好的油泼在面上滋啦啦一声，香香的~均匀搅拌好，就可以开动啦！小贴士我是经常自己发挥型。。。油泼刀削面的做法煮熟主要食材，顺序是：焯豆芽菜沥干水分铺在碗底，煮面，关火之前烫一下青菜，然后跟面一起捞出来盛进碗里~把葱末蒜末辣椒面盐，铺在面条的表面。不要放得太分散，尽量保证它们都能被热油浇到~烧热油，油冒烟的时候离火，迅速倒在第2步铺的葱蒜辣椒末上。油泼刀削面的做法如下：用料：刀削面2大蒜4瓣、辣椒粉1小小青菜6棵、植物油2香醋2生抽6芝麻油2勺。碗中倒入香醋，生抽，芝麻油，一点点糖。水开煮刀削面6-7分钟，青菜烫一下捞出。刀削面放入碗中，拌一下。放蒜末，辣椒粉。主料：荞麦刀削面100g、大蒜4粒、香菜1颗、小葱1颗、辣椒面2盐半鸡精半花椒面半生抽1醋2白糖半白芝麻1香油少许、花生油1清水适量。小葱洗干净切成葱花，大蒜切成末，香菜切成小段。锅中烧水，水开后将荞麦面放进去烧开。

牛肉刀削面做法

20左手托面，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，面条就削出来了。21把面一条一条削下，盛在盘子里撒上面粉防止粘连。22锅中放水烧开，加一点食盐，把刀削面放进去，煮到没有硬芯就可以捞出了。23把刀削面盛在碗中，浇上牛肉卤，然后放点香菜。24真的好吃极了。牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。面条变软后，用筷子扒散，可以盖上盖子，转中火焖煮一下，水开后就开盖，不然容易沸腾出来了。牛肉清洗干净，切成小块，加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒，腌制20分钟。土豆去皮切成小块，葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。锅中热油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。加入豆瓣酱炒香，放入土豆和适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。热锅凉油先下，肉开始炒，炒一会之后再把其他的配菜也放进去，中间加入两勺的蚝油，两勺生抽，一勺五香粉，炒熟之后加入一些热水。面板上沾些凉水，然后把醒好的面团放上去，这样是会让面团粘在面板上的，不会打滑。

怎么做刀削面

做法第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。展开全部我认为的刀削面怎么做:准备:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。中筋面粉和水搅拌,捏成面团。面团盖上湿布醒发,再揉捏一遍。起锅烧水,水烧开后调味,面团削进锅内煮1～2分钟左右。煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料。刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。

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