刀削面卤的做法【卤肉刀削面怎么做如何做好吃】

卤肉刀削面怎么做如何做好吃

香菜：50辅料盐：3干锅酱：1汤匙具体步骤第一步1将牛肉切片，香菜切碎。第二步2汤锅中加入适量的水烧开，下刀削面继续煮开。第三步3加入牛肉片。第四步4加入盐和干锅酱。第五步5加入香菜至面熟关火。一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。小茴香山西大同刀削面卤做法的做法加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子，里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了）。肉注意别用冻肉，注水肉，注胶肉，太小的猪肉，有农家猪那是最好了，不过应该已经绝迹了。山西刀削面卤的做法原材料：猪五花肉10斤（肥3瘦、调味品：米酒、花雕酒、生抽酱油、老抽、盐、鸡精、猪板油,食用油、豆瓣酱。料A：调料（八角）80麻椒茴香18香果8克，八角茴香12克，良姜15克，红寇20克，白芷18克料B：花椒菜锅热下亮油，添加80克猪板油。

削面卤的做法,刀削面的面怎么和

做法1面粉放在面盆中，中间扎个小洞，缓缓往里倒入适量的清水将面粉打成面穗，再揉成面团，然后用湿布盖住，或用保鲜膜包好，放在温度较高处饧1小时后再揉，直到揉揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘断条。2利用面团饧着的时间制作卤汁。首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。准备配卤，这个可以提前做好，根据自己的口味来搭配。做的牛肉的。醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。煮好捞出，留点面汤。1·面粉加少许盐用冷水加入慢慢搅拌。2·和成一个硬面团，加盖静置20分钟。3·然后每10分钟揉一次，直到面团光滑。4·面团整理成椭圆形用削面刀削面。5·全部削好备用。素卤做法1·所有的蔬菜准备好。2·各种食材全切切小丁。3·炒锅倒一爆香葱姜蒜。4·倒入西红柿翻炒片刻。一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：肉卤：主料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

刀削面卤的制作?

肉卤：主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。西刀削面卤的做法具体如下：准备猪五花肉10斤（肥3瘦、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80花椒小茴香18香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。锅烧热下底油，加入80克鸡油。捞出洗净备用。将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲两小时，放入F料后小火煮三十分钟。D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸五分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可做成牛肉刀削面的卤。刀削面卤配方大料（八角）(80克)，花椒(20克)，小茴香(18克)，香果(8克)，桂皮(12克)，香叶(15克)，红寇(20克)，白芷(18克)，麻椒(15克)，猪五花肉10斤（肥3瘦。调味剂料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱。

刀削面卤子的做法

刀削面卤子的做法如下：用料：葱半根、五花肉800g、卤肉料包1辣椒面1生抽5老抽2蚝油5郫县豆瓣2鹌鹑蛋250姜1块、陈醋2勺。五花肉洗净切成小丁备用。葱姜切碎备用。起锅烧油，下入五花肉边炒。五花肉边炒出油脂后加入料酒去腥。黄花菜、木耳泡发在洗干加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。做法：准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。做法牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。将作法2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

正宗的刀削面的卤怎么做的请教高手

锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。准备配卤，这个可以提前做好，根据自己的口味来搭配。做的牛肉的。醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。煮好捞出，留点面汤。配上准备好的配卤和辣椒油，适量陈醋。就可以开吃咯。肉卤：猪肉、香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果、豆瓣酱、姜沫、葱沫、蒜沫、料酒、老抽、生抽、醋、味精、高汤、香料包。三鲜卤主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。卤汁刀削面的做法面粉放在面盆中，中间扎个小洞，缓缓往里倒入适量的清水将面粉打成面穗，再揉成面团，然后用湿布盖住，或用保鲜膜包好，放在温度较高处饧1小时后再揉，直到揉揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘断条。利用面团饧着的时间制作卤汁。刀削面是山西特色美食，山西刀削面的做法是。第一步：生长6个月大小鸡，切丁，焯水。第二步：郫县豆瓣酱下锅爆香炒出红油，放入鸡丁。第三步：放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，白芷，姜片，白糖，食盐。第四步：加水，大火烧开，小火炖2小时。

祥子刀削面的肉卤怎么做

一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：肉卤：主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。刀削面的卤子怎么肉卤制作方法：猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。

在本文中，我们探讨了刀削面卤的做法和卤肉刀削面怎么做如何做好吃的各个方面，并给出了一些实用的建议和技巧。感谢您的阅读。