蛋糕做法电饭煲教程

电饭锅蛋糕的做法？

所需材料：1.鸡蛋2个2.细砂糖40克3.牛60毫4.面粉70克5.泡打粉1勺6.玉米油（或植物油）30毫7.盐1撮8.蛋糕粉（可选）适量作步骤：1.鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅，变成白色发泡状态。2.加入牛和玉米油，继续搅拌均匀。3.面粉和泡打粉混合后筛入碗中，用打蛋器搅拌均匀。

4.将电饭锅内胆中涂上层薄油，并在其底部均匀铺上层蛋糕粉，避免蛋糕粘在底部。5.将搅拌好的面糊倒入电饭锅内胆，将内胆放入电饭锅中，按下煮饭键开始蒸煮。6.开始煮时，先煮15分钟，然后打开盖子，均匀地低温翻面后，再蒸15分钟即可。

7.完成后，用筷子或牙签插入蛋糕内部，没有沾到糊就可以取出来。待蛋糕降温，上桌即可。

注意事项：1.为了避免蛋糕粘底，电饭锅内胆定要抹层油并在底部铺上层蛋糕粉。2.在加入面粉时要筛入，这样出来的蛋糕更加柔软细腻。

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材料：低筋面粉120克，室温鸡蛋4个（60克左右每个），牛40克，玉米油30克，细砂糖60克，柠檬汁几滴。1，首先电饭锅预热，这是很会忽略的步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的，电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱好其他的，正好就可以用了，不用等。2，全蛋放到个大些的无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以减少蛋腥味，也可以帮助蛋白稳定，全蛋中虽然表现不明显，但是加上自然更好，也可以加白醋替。

先用打蛋器打匀，次性加入白糖，般甜品中糖与蛋的比例是个蛋20克糖，咱的总糖量已经到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。直中速打到蛋糊颜色发白，有点像油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了。如果不太好打，下面可以垫个温水盆，帮助打发。

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食材:鸡蛋4个，高钙牛1袋，白砂糖3勺，食盐少量，白醋3～4滴具体:1首先，把蛋白和蛋黄分开，否择不容易打白！是在鸡蛋上打个口，慢慢把蛋白倒出来的！2用打蛋器开始打蛋白，是先加了点白醋，据说这个是除鸡蛋的腥味的！

打得略有些发泡后加糖和少量盐，加要是增加甜味的口感，白砂糖因带的水份少，故用这个，是分次加的，勺，成油状就好3蛋黄里加两勺糖，勺面粉，六勺牛，搅拌好后，倒入油状蛋白，分两次倒入蛋黄中，上下搅拌。这是搅拌好的蛋白和蛋黄！4电饭锅略烧热，用块馒头沾着食用油擦电饭锅內胆，然后把配好的东东倒进入内胆。

5等电饭锅自动跳到保温档，用湿布捂住出气口20分钟左右；然后再次按下煮饭键，等再次跳起后重复上次步骤，钟后就好了！

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电饭煲蛋糕的常用料：玉米油55克、鸡蛋4个、牛65克、白糖60克、低筋面粉100克、柠檬汁2滴：1.首先准备玉米油55g，白糖60g，牛65ml，低筋面粉100g，鸡蛋4个。2.蛋蛋黄分离，蛋黄中加入牛、油搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉4.搅拌至无颗粒状.5.蛋中加入1/3白糖，打发至鱼眼泡，再加1/3白糖打发至湿性发泡.6.加入剩余白糖打发，至提起有尖峰，舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀7.切拌好后返回蛋白霜中，继续切拌至均匀，定要快速切拌！

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1.鸡蛋、牛、低筋面粉、白糖准备好，低筋面粉也就是蛋糕粉。2.先把牛和玉米油混合均匀，然后放入蛋黄，搅打成蛋黄液3.筛入低筋面粉，面粉定要过筛，用刮刀翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，蛋黄糊就调拌好了备用4.分离好的蛋白中加入几滴柠檬汁，柠檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的稳定性，然后用打蛋器打发，白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，然后分两次倒入蛋白中。

5.蛋白打发至硬性发泡状态，怎么来判断呢？就是提起打蛋器时，有个直挺的角，这样蛋白就打发好了，如果蛋白霜是大弯钩的状态则需要继续打发。

6.打发好的蛋白霜取分之放入调好的蛋黄糊中7.用刮刀上下切拌的调匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。8.把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。