大鹅的做法大全[鹅做法大全家常]

鹅做法大全家常

做法:将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。红烧农家大鹅1只（毛重10斤）姜8片、干辣椒2料酒100老抽10生抽30冰糖40香叶5片、八角8桂皮1小片、大葱4段、把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料。冰糖放入炒出糖色。一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟。放入生抽，老抽，加入热水。鲁菜系——孔家石锅炖鹅孔家石锅炖鹅的做法步骤宰杀后的鹅清理干净加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒等十二小时的腌制然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。做法家常焖鹅准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2块具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水。

炖鹅的做法大全

做法：先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。炖鹅需要葱姜料酒和基础的香料，比如八角香叶之类的，具体配方和做法如下：用料：大鹅一只、土豆2姜若干、葱1根、八角2个掰开、桂皮2块、香叶3片、干辣椒2料酒半炒生抽1炒老抽适量、盐适量、冰糖适量、黄豆酱半炒酸菜适量。鹅宰杀剖内脏洗干内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。将大鹅做个简单清理,去除掉鹅身的残留鹅毛,并用清水洗净。将整理好的大鹅,用刀切成适当的块状,因为鹅肉需要经过长时间炖所以我们不要将鹅肉块切的太小,5厘米见方就很适合。用料:白条鹅1只、粉皮3张、葱1根、姜1块、、干辣椒5八角花椒粒3酱油30老黄酒450冰糖20克。做法:整只大鹅处理干剁成块,粉皮用温水泡好,切成块状,葱姜切好备用。锅中加水,放入鹅肉块焯水,大火烧开。开锅后煮5分钟,再撇去血沫。

铁锅炖大鹅窍门

食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末。取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。焯水：将腌制好的鹅肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。炖煮：将处理好的鹅肉放入铁锅中，加入足够的清水，水量要没过鹅肉。再加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及适量的盐和酱油调味。火候：先用大火烧开，然后转小火慢炖。东北铁锅炖大鹅食材:大鹅、酸菜、葱、姜、蒜大鹅洗净剁好,焯水备用,酸菜洗净切丝备用,大葱洗净切块备用,姜蒜洗净切片备用。起锅热油爆香葱姜蒜,加入鹅肉翻炒加入一勺老抽,加一勺十三香,加一勺盐,翻炒加入一盆水炖1小时。步骤step8放入黄豆酱步骤step9放入生抽步骤step10放入老抽翻炒均匀步骤step11添水没过大鹅块，大火烧开后转中火炖约半小时步骤step12放盐调味后再煮约半小时步骤step13收浓汤汁即可铁锅炖大鹅的成品图铁锅炖大鹅的烹饪技巧技巧tips大鹅炖煮的时间根据大鹅易熟的程度调整。

请问大鹅如何烹饪?

铁锅炖大鹅是一道东北经典菜,主要食材是农家大鹅和铁锅。在烹饪过程需要先将鹅肉煸炒至金黄色,再加入秘制酱料和适量的水,用小火炖煮至熟透,最后加入一些调料和配菜,如土豆、粉条、香菇等,以增加口感和营养价值。铁锅炖大鹅的特点是肉质鲜嫩、口感丰富、汤汁浓郁,适合冬季食用。炖大鹅的做法鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。姜切片，葱切段。准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。锅中热油。先下入葱姜。再放入花椒大料等调料。再放入鹅肉，翻炒。倒入适量的酱油。再倒入适量的醋。倒入适量的料酒。烹饪铁锅煮大鹅是一道美味的传统菜肴，要做得好吃，有一些秘诀可以帮助你。选择新鲜的大鹅非常重要。新鲜的大鹅肉质鲜嫩，口感更好。在购买时，要注意鹅皮的颜色和质地，应该是白色且有光泽的。同时，闻一下鹅肉的气味，应该有淡淡的草香味，没有异味。准备工作要做好。铁锅靠大鹅传统铁锅靠大鹅采用传统铸铁锅烹制，口感纯正、质地细嫩、回味无穷。把鹅宰杀洁净后，切成块状。炒锅放入鹅油，炒香十三香、草果、南姜、砂肉蔻、花椒等调料。鹅油烧至六成热，下入鹅肉块翻炒，炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻。然后加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。

怎样炖鹅肉好吃

先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。将鹅肉用水清洗干净，再切成方块，备用。将土豆去掉皮之后，洗干净了，切成大块，将大葱、干辣椒切成段，备用。在炒锅里面倒入豆油，等到油烧开之后，就是将干辣椒和大葱段放入炒香了，然后将鹅肉块放入，用中火继续翻炒。然后就是将酱油放入，继续炒，倒入适量的水，没过鹅肉就可以了。炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。原料：土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。

炖大鹅做法

鹅肉900g淮山40g花椒1g料酒20ml沙参40g生姜23g盐10g清炖鹅肉的做法步骤1清炖好的鹅肉汤2现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。3买回8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了8斤。食材：大鹅一只，啤酒两瓶，葱姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，肉蔻适量，桂皮适量，盐适量，白酒适量，冰糖适量，酱油适量，水适量。宰杀好的大鹅要除毛脑袋毛太多了剁掉扔了。锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下。炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料。清炖鹅材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。、鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。)高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。

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