孔雀开屏武昌鱼,孔雀开屏清蒸鱼怎么做教你如何做孔雀开屏清蒸鱼

孔雀开屏清蒸鱼怎么做教你如何做孔雀开屏清蒸鱼

食材：武昌鱼1条、大葱2小段、料酒2盐少许、姜丝少许、蒸鱼酱油3-4胡椒粉少许、盐少许、耗油半鸡精小半勺。选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下！剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身，腌制15分钟。原料：鱼800克，葱姜丝各50克，酱油15毫升。清洗干净的鱼，去掉鱼头和鱼尾，鱼身切成一厘米厚的鱼片，但是不切断。加入适量的料酒，食盐腌制十分钟，盘子底部铺上葱姜蒜，摆好造型之后再撒上一层姜蒜。孔雀开屏清蒸鱼的做法选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。

孔雀开屏武昌鱼怎么改刀?

切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中。盆里加入清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。做法第1步、主辅材分别清洗、去皮，如图。第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。第3步、将改象眼片的各种辅材分层铺在鱼身上，如图。蒸锅烧热水，蒸制10-15分钟。案孔雀武昌鱼的主料：鲜活武昌鱼750克调料：黄瓜、红樱桃配料：鲍汁、蚝油、豉黄汁孔雀武昌鱼的做法:武昌鱼洗净，剁去头尾。鱼从背部改刀至腹部，剩2厘米相连，用刀压成孔雀形，上屉蒸熟。将鲍汁、豉黄汁等调好味，淋在鱼上，盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。

孔雀武昌鱼怎样做好吃?

武昌鱼洗净，剁去头尾。鱼从背部改刀至腹部，剩2厘米相连，用刀压成孔雀形，上屉蒸熟。将鲍汁、豉黄汁等调好味，淋在鱼上，盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。做法武昌鱼去头，不开膛，内脏从头孔取出，五六厘米间隔用梳式花刀从鱼背切开，鱼肚不切，断连在一起。用葱，姜，盐，味精，料酒烟味十分钟。葱姜切丝，红椒切丝备用。蒸锅上火，鱼拣去葱姜摆成孔雀状，上锅蒸十分钟。做法：菜场买回武昌鱼后，清洗干净沥干，将鱼头和鱼身分离。剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。使用盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身，腌制15分钟。把洗好的大葱和生姜，切丝垫在鱼盘底部。做法活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

孔雀开屏菜是怎样做的

蔬菜孔雀开屏（凉拼）蔬菜孔雀开屏的做法：蔬菜孔雀开屏主料：鹌鹑蛋8个，香肠1条，黄瓜1条，红辣椒1个，圆白菜100克，白萝卜三分之一根部，胡萝卜稍许用做嘴和眼（可用红辣椒代）少量。制作过程：黄瓜洗净，斜切成片。熟鹌鹑蛋，切成片。香肠切成丝状，剩余斜切条状。圆白菜切丝。黄瓜1根，小胡萝卜1根，盐1匙，橄榄油适量；黄瓜切成椭圆形和圆形的2种，加入少量盐和糖腌制10分钟；胡萝卜切成圆形薄片，加入橄榄油稍微搅拌；把黄瓜片和胡萝卜片依次摆成孔雀；在拼盘中放好即可食用。孔雀开屏材料:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。做法:将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。客家人视孔雀开屏为吉祥。但山区无孔雀，厨师们就花样创新，在食品上刻意追求人间的真善美。〔原料〕鹌鹑蛋13料、卤肉、卤鸭肫各250克，皮蛋2个，火腿肠100克，金丝豆腐干3克；西红柿、红萝卜、青瓜适量。

武昌鱼孔雀开屏切法?

孔雀开屏鱼制作方法：用料：武昌鱼1条、蒸鱼豉油20食用油适量、大葱2段、姜6片、香葱2棵、白胡椒粉1胡萝卜1段、熟豌豆少许。香葱切丝。姜切碎入碗。加入葱丝加冷水浸泡20分钟。武昌鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾。孔雀开屏鱼的做法鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔5cm-1cm。孔雀开屏鱼的切法1将鱼去鳃，去鳞，洗净。2把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净。3从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。提示：比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。最重要的来了~这就看你的刀工怎么样了，从鱼的脊柱向鱼肚的方向切一指厚的薄片，不要切断哦~在鱼肚子的位子一定是要连着的哦~鱼头和鱼尾留着备用。

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