家常卤肉的做法及配料【家常卤肉的做法步骤图,家常卤肉怎么做好吃】

家常卤肉的做法步骤图,家常卤肉怎么做好吃

做法第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜片、卤粉、葱结。适量家庭版卤肉的做法煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可。卤肉的做法步骤放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。卤肉的做法步骤加入一小碗生抽。卤肉的做法步骤1加入料酒。卤肉的做法步骤1大火烧沸后改小火慢炖1小时。步骤准备好所有的食材。五花肉洗净切大块。砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。加入老抽。加入生抽。加入料酒。在加入腐乳汁。加入冰糖大火煮出香味。五花肉开水焯烫。香料粉配方：山奈80克，小茴香50克，甘草50克，草果50克，砂仁35克，香茅草20克，豆蔻20克，丁香15克，香叶15克，桂皮130克，花椒110克，八角110克。

正宗卤牛肉做法及配料有哪些

牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述2锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。请点击输入图片描述3把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。卤牛肉的做法用料：牛肉（金钱腱）、生抽、老抽、料酒、花椒、茴香、桂皮、姜片牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。开中火煮开后，倒入适量的料酒，然后搅拌均匀。准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香，除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。用漏勺捞出牛肉，洗净表面的浮沫。卤牛肉的做法：主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

卤肉的做法及配料

做法就超级简单了：五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。主料:猪肉(肥瘦)1000克。调料:草果2冰糖2酱油5胡椒粉3花椒10沙姜10八角5桂皮2黄酒5盐5鸡油30大葱10姜4猪油(炼制)10香油5克。加入水没过肉块,大火烧开后转小火煮1小时,煮好后冷却,放入冷藏。切块,开吃。卤牛肉的做法步骤请点击输入图片描述1牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述2锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。卤牛肉的做法主料：牛腱子500克。辅料：盐1生抽2老抽5八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2姜2片。牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用。锅里放入辅料加入适量水。卤肉制作准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。冷冻的老卤解冻。牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水。牛肉冷水下锅。水开后撇去浮沫。焯好水的牛肉用温水冲洗干净。准备配料。把老卤倒入锅中。再加入适量清水，放入配料。

怎么做正宗的卤肉

卤肉的做法步骤1大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）卤肉的做法步骤1卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。酒香卤肉的做法步骤备好辣椒，排骨，五花肉。锅内加水，煮至温热，将肉焯制。热干锅，将焯好的肉块下锅。煎炒至肉块出油，外表微酥黄。将辣椒切块铺在砂锅底部。酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤，然后将原料放入卤汁中。开始用大火，待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤使卤汁逐渐浸入原料，直至酥烂即成。台湾卤肉烹饪技巧选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或三线肉，这样做出来的卤肉才足够软糯不腻口。辣椒要切段，这样香气才能发挥出来。加白糖的时候要注意白糖的用量不要过多，否则卤肉做出来会黑黑的。卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

卤肉配方

香料配方:八角10桂皮5香叶3花椒3草果2丁香3小茴香3陈皮3干辣椒10甘草2克。调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。秘诀卤肉就是卤肉，不是卤药材，奉劝你不要相信所谓大师的配方，尽量少放药料！以免你药味把肉味全遮盖住了。秘诀卤汤和卤肉的比例差的太大，意思就是，一大锅卤汤，放几块肉，味道全跑到汤里去了。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。01腊味白卤原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻4g，花椒10g。

买配好的卤料怎样卤牛肉

锅中加入适量的清水,放入卤料包和牛腱子肉,大火烧开后转小火煮至1小时左右,加入适量的盐调味,再加入适量的生抽和老抽调色。煮至牛腱子肉入味后捞出晾切片装盘即可食用。提前腌制：在卤制之前，可以先将牛肉切成块状，用适量的盐、酱油、料酒、姜片和葱段等进行腌制，时间大约为1-2小时。这样可以使牛肉提前吸收一些基础调味料，增强肉的风味。准备卤料：香卤牛肉的味道很大程度上取决于卤料的质量和搭配。常用的卤料包括八角、桂皮、香叶、丁香、草果、花椒、干辣椒、陈皮等。根据个人口味，还可以添加其他香料。将这些香料用纱布包好，制成香料包，以便之后取出。在选择牛肉时，应挑选肉质鲜嫩、筋络适中的部位，如牛腱肉。将牛肉洗净后，切成适当大小的块状，以便更好地入味。接下来，准备卤料。将八角、桂皮、花椒等香料用纱布包好，制成香料包。生姜切片，大葱切段备用。准备卤料：卤牛肉的味道主要来自于卤料。常用的卤料有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、白芷、陈皮等。根据个人口味，还可以加入花椒、干辣椒等提味。将这些卤料用纱布包好，形成卤包，以便于取出。

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