炸螃蟹怎么处理螃蟹

炸螃蟹怎么做？

急冻软壳蟹3只，蒜茸粒量，姜茸1/3茶匙，椒盐适量，姜汁1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，椒粉，面粉，油1.调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，椒粉许；面浆料：面粉3/4杯，水约1/2杯，油1汤匙（后下）2.先用1/2杯水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。3.软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，沥水分，放入调味料腌匀，备用。4.将腌透的软壳蟹扑上少许生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥油份，上碟，拌以椒盐，趁热享用。

相关知识:为什么炸螃蟹时螃蟹的腿会断？

因为螃蟹的腿属于身体部分比较细的，而且螃蟹的腿比较硬，又有关节部位，螃蟹在油炸过程中，螃蟹的腿就会被炸的又脆又硬，炸的时候也还要翻动螃蟹，这样螃蟹腿就容易从关节部位断落，但是像螃蟹的大钳子是不容易脱落的，段落的部分可以把它拿出来。