拌凉皮的家常做法[拌凉皮做法好吃]

拌凉皮做法好吃

做法与步骤大蒜用刀切成细粒。把切好的蒜粒盛到干净小碗里，倒入1/2汤匙凉拌酱油。根据喜好调进陈醋，建议适当的多放一点。调入少许精盐，倒入三汤匙白开水调成味汁。黄瓜洗净后切细条。做法把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。

凉皮怎么做。

蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约5厘米厚，直径近1米)。1小时后给面团加500克水，不停的抓捏让淀粉沉淀下来，然后用面筛将碎的面筋过筛只留洗好的面水。别的房子没有过筛这一步，我自己加的，为的就是让凉皮光滑细腻，吃起来有质感不粗糙。凉皮的做法第2章面粉、黄瓜盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。方法步骤面粉加水，揉匀，醒发10分钟。盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。粉色凉皮食材面粉适量、红苋菜适量、碱面少许。做法红苋菜洗净，小汤锅中加少量水，烧开后下入苋菜淖熟，捞出苋菜，把菜汁过滤、晾凉待用。面粉加水和成比较硬的面团，稍饧一会。选面粉：西安嘉诺凉皮培训课程选用的是五得利高筋粉5-6星。和面：一斤面粉需要用水半斤，揉成面团后需要醒面5分钟。

凉皮的做法凉皮怎么做

准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。自制凉皮的做法步骤面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。凉皮的做法的做法皮子的制作。选面粉：西安嘉诺凉皮培训课程选用的是五得利高筋粉5-6星。和面：一斤面粉需要用水半斤，揉成面团后需要醒面5分钟。

东北凉皮的做法 东北凉皮怎么拌好吃

将面粉慢慢倒入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，不要太硬，不沾手即可，盖保鲜膜或者锅盖，醒面两小时左右。材料：凉皮350牛肉酱1大花生仁(炒)10黄瓜1根、蒜4瓣、生抽5陈醋5芝麻油5克。所有材料均在冰箱冰冻后取出，冰冰凉凉的，黄瓜也用凉开水洗净。准备凉皮，切条之后用色拉油抓匀，烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。凉皮凉拌好吃又简单的方法如下：面粉、水、2g盐揉成面团，静置1小时。加入适量水，开始不停抓揉面团，使水变奶白色，倒入另一个盆子，重复，直至水清，面团揉不出奶白色。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜。加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。准备两个凉皮罗子，交替使用。每次用时先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。如果没有凉皮罗，也可以是其它平盘。做法:凉皮切粗丝，排放在盘中。鸡蛋加盐打成蛋液，用平底锅摊成蛋皮后切丝。方腿和胡萝卜黄瓜去皮与蛋皮丝一同码放在凉皮上。然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

麻酱拌凉皮

麻酱拌凉皮的做法花生酱加凉开水调稀。请点击输入图片描述将整张凉皮卷起，切成条状。请点击输入图片描述凉皮放入碗中，加入盐、蚝油、生抽、鸡精。请点击输入图片描述拌匀后倒入调好的花生酱。料水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照2的比例进行调制，搅拌均匀。4倒入适量的芝麻酱，芝麻酱提前也要加白开水搅拌将其稀释，步骤step5再把调好的酱汁倒进去，步骤step6再加入适量的红油，提香，步骤step7搅拌均匀开吃吧。在取出的芝麻酱中放入少许的盐,顺时针搅拌,一边搅拌一边放水,更要注意瞬时间搅拌。继续重复边搅拌边加水的一直到稀稠度满足我们的需求,一般来说能够挂住筷子就可以了。凉皮芝麻酱按照如下步骤调好吃，操作如下：面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。边加水，边用筷子慢慢搅拌。搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。麻酱凉皮是广受欢迎的一道传统的汉族小吃，它味道鲜美，营养丰富，是许多人非常喜欢的一道小吃。其做法十分简单，首先将面粉和水按比例混合，搅拌均匀，揉成面团后，擀成薄片，切成条状。

冻豆腐拌凉皮

面筋蒸熟后疏松多孔，形似冻豆腐，可以切成小块后作为凉皮的配料，还可以油炸炒制等，吃法多样。剩下的面糊水需要静置3个小时，等待其完全分层后，倒掉上层的水。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。豆腐凉拌好吃的做法如下：凉拌豆腐属于淮阳菜，主料为豆腐，皮蛋，黄瓜，番茄等原料，爽口开胃，适合夏季食用。皮蛋剥去蛋壳后，切成半圆形备用，小黄瓜切丝，以冷开水清洗后沥干备用。冻豆腐也可以做成凉拌菜，清爽可口。将冻豆腐切成小块，焯水后沥干。准备黄瓜、胡萝卜等蔬菜切丝，将冻豆腐和蔬菜丝放入大碗中，加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油等调料拌匀，撒上花生碎或香菜即可。接下来就要制作凉皮，找一个盘子在上面刷一层油，用勺子挖出适量的米浆倒入，直接将其放入烧好的锅里面，隔水蒸熟，基本两到三分钟即可。

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