月饼做法(月饼的制作全过程)

月饼的制作全过程

先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。美食名称：酥皮蛋黄月饼主料：咸蛋黄12高筋面粉270克辅料：猪油110糖20水60克做法步骤油皮用料:高筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。制作月饼使用小饼模，将面团压扁，形成一个小圆饼。包上豆沙馅，收口，放入模具中，压成型。豆沙馅可以根据个人口味选择不同的口味，如红豆沙、绿豆沙等。月饼皮，馅比重8。饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。具体制作方法第一步：准备食材。做这道月饼，食材主要分油皮、油酥、馅料三部分，以下具体介绍。油皮：普通面粉180猪油60糖10水90毫升。油酥：低筋面粉170猪油80克。

纳西月饼的做法

如下：低筋面皮100黄油45鸡蛋液20糖140奶粉10小苏打25糯米粉200花生100黑白芝麻50葡萄干50蜂蜜40油50白酒30克。月饼的做法步骤和食材如下：食材：中筋面粉160转化糖浆108花生油40枧水3莲蓉馅500咸蛋黄8鸡蛋1白酒适量。把糖浆、花生油、枧水混合在一起。顺时针搅拌成缓慢流动的状态。制作方法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。月饼的做法准备好食材，将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。将面粉倒进去，快速搅拌均匀，拌至无干粉的状态。将搅拌好的面粉放入保鲜袋里，封口，室温松弛2个小时左右。间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

中秋月饼的制作方法

广式蛋黄白莲蓉月饼这种月饼的做法其实也不复杂，首先我们准备适量的中筋面粉，转化糖浆，花生油，白莲蓉，咸蛋黄，蛋黄。上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。做法糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。面团分成30克一个的小剂子。取月饼馅分成65克一个。中秋月饼的做法转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀倒入面粉中，用刮板在操作台上混合成团后，包上保鲜膜室温1小时生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。将红豆或芸豆250克，煮熟做成豆沙，加上白砂糖70克，搅拌均匀，再放入核桃花生、瓜子仁各20克混合均匀。用和好醒好的面，分成小面团，包入调好的豆沙果仁馅，让皮包裹住馅做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。

各式月饼的做法

无糖五仁馅40000克制作方法：月饼皮、馅比重8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。冰皮月饼馅的做法紫薯馅：材料：紫薯，牛奶，油做法：紫薯洗去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出。紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥。②蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。取适量糖浆，倒入碗中，加入适量食用碱水和色拉油，搅拌均匀。然后加入适量的面粉，用锅铲搅拌均匀，揉成面团。面团静置20分钟后，你可以把它揉成同样大小的小球。同样，把月饼馅揉成同样大小的丸子。

月饼的简单制作方法

制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。月饼皮材料。月饼在家做最简单的方法如下：豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。做法：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。制作方法：月饼皮、馅比重8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼的制作过程：食材：转换糖浆120花生油40枧水4普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。方法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。

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