腌?是什么意思

腌字，是一种地方口语，意为不干净，肮脏的意思。用以形容环境、物件等的杂乱不堪、恶臭不洁净等。河南方言，腌_：原意指位置或事物不干净，令人作呕，延伸为指某人不光彩、不体面。

1. 小雪腌菜大雪腌肉的含义是什么

小雪腌菜的习俗由来已久。由于小雪节气前后容易出现霜降天气，被霜打过的菜容易软化，加上这个时段的气温适宜，非常适宜进行腌制，因此形成了“小雪腌菜，大雪腌肉”的传统习俗。

2. 腌字基本释义

腌[yān]用盐等浸渍食品，如腌咸菜。[ā]肮脏，不干净。臜(zā)。

3. 盐巴的使用

盐巴最常用来腌渍酱菜、泡菜和菜干等蔬菜，而腌渍鱼类和肉品除了保鲜，还能加速肉品的熟成，吃起来更美味。如腌过的咸鱼、咸猪肉，简单煎烤即可上桌。

4. 腌字在名字中的含义

腌字在名字中没有具体的含义，它是一种较为常见的姓氏，因为姓氏来源繁多，所以并没有特定的含义。

5. 腌的制作方法

腌是将原料浸入调味鹵汁或与调味汁拌匀，以排除原料内部水分，使调味汁渗透入味成菜的制作方法。此腌法与一般腌咸肉、腌牛肉的腌法不同。腌菜的方法适用黄瓜、莴笋、萝卜等根茎类瓜果。

6. 腌字的发音与含义

腌字的发音分为两种，读作yān时，腌的本义是用盐浸渍肉，如腌腊肉。泛指用盐、酱油或糖浸渍一切食物的加工方式，如腌咸菜。读作ā时，用在“腌臜”中，指(心里)不痛快、烦恼。