蒸包子如何发面

蒸包子如何发面

1. 酵母必须要用温水融化

在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化。尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

2. 和面过程

做包子皮，首先要发好面。发面最简单，面粉加入酵母粉，再来点白糖，用温水和面就行了。然而这样的包子刚出锅还是很柔软的，但一旦放凉后就变得干硬，比如豆包、糖包，必须热一热。

和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则发酵完毕会很松，包子的口感也会变得不好。

3. 发面时间

面团发酵至两倍大，成蜂窝状就说明发酵好了。将面团取出，揉成长条状，分割成小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，打褶包成小包子。

蒸包子的发面时间一般在30分钟至60分钟左右，取决于环境温度和面团的情况。如果温度高，面团会发酵得比较快，所以时间可以适当缩短；如果温度低，发酵时间就需要延长一些。

4. 蒸制过程

蒸锅上气后用大火蒸18分钟左右即可。刚蒸好的包子不要着急打开锅盖，关火后焖3分钟左右，再打开锅盖取出包子。这样做能防止包子塌陷。

蒸包子的时候，蒸锅里的水要足够多，水开后一定要保持水的蒸汽充足，不能让蒸锅干燥。包子之间应该要有一定的间隔，避免粘在一起。蒸包子的时间一般在15分钟至20分钟之间，具体时间要根据包子的大小来决定。

以上就是蒸包子发面的方法和一些注意事项，希望对您有所帮助。