白切羊肉(白切羊肉的正宗做法)

白切羊肉的正宗做法

羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。白切羊肉的正宗做法包括将羊肉切成块状,用清水浸泡去血水后,放入锅中加入姜片、大葱和料酒,用大火煮沸后小火慢炖至熟透。取出羊肉过凉水冷却后,切成薄片装盘即可。这道菜需要掌握火候和炖煮时间,以保持羊肉的口感和肉质细腻。白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解羊肉切成拳头大小的块，放在清水里浸泡1-2小时，中间换水几次，尽量洗净血水。操作步骤如下：羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净。将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋。正宗白切羊肉的做法如下：材料准备：羊肉800g、葱段适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、蒜苗适量、料酒适量、盆子等等。羊腿肉吊水后放入锅中，加料酒、葱、姜。大火煮出白汤。煮熟后羊肉捞出来放凉。

白切羊肉可以冷藏几天

白切羊肉在冷藏条件下可以保存3天左右。冰箱冷藏室温度在0~1度，羊肉放冷藏室能存放10~15天不变质。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。1羊肉放冰箱的冷藏4度能放半个月时间2通常情况下羊肉可以放入冰箱冷藏保存半个月左右而不出现变质的情况，可以在冷藏保存羊肉的时候用保鲜膜将它密封起来，这样将羊肉和空气中的细菌隔绝，可以让它的保质期更好的延长。熟羊肉放冰箱冷冻层可以存放十天到十五天左右如果放入冰箱冷藏室，大概可以保存三四天如果是存放在冰箱急冻室内，那就能存放很久了，大概可以存放一年，保质期还是比较长的做熟的羊肉属于熟肉类食物，熟肉类食物在冰箱中的。小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。将处理好的羊肉块放入白切卤水中，加入黄酒500克，大火烧开后转小火（沸而不腾）煨煮约50分钟后关火。山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）；小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）；烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。

制作湖北白切羊肉需要提前做什么准备?

将羊排骨垫在锅底上入香料袋,羊肉码在袋呈梳子背形,姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅大火烧开,再改成微火,加盖焖煮40分钟,煮制要保持肉块的块形完整。准备羊肉：将羊肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜。如果羊肉块较大，可以适当地切成几块，以便更快地煮熟。焯水处理：将羊肉放入锅中，加入冷水，用大火煮沸。此步骤的目的是去除羊肉中的血水和杂质。调汁：根据个人口味，可以准备一些蘸料，如蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油等，将它们混合均匀。上桌：将调好的蘸料放在羊肉片旁边，即可上桌享用。湖北白切羊肉的关键在于火候的掌握和羊肉的选材。提前准备新鲜羊腿一个。准备好各种调料，将所有调料用调料袋子装起好备用。事先将羊腿用清水洗净后，用煮沸的清水焯去血水后捞出来备用。步骤1请点击输入图片描述将羊肉剔除骨头，清洗干净，切成大块，然后放入加有2汤匙料酒和姜片的水中，冷水入锅进行氽水。如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜，还可以放入冰箱冷藏。第二天打开会非常紧实，用刀切成薄片，淋上提前准备好的料汁就可以开吃了。白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，已有80多年的历史。

上海哪白切羊肉好吃

老吉士羊蝎子老吉士羊蝎子是一家集羊肉、小龙虾、螃蟹、火锅等多种美食于一体的餐厅。这里的白切羊肉非常受欢迎，肉质鲜嫩，口感细腻。店家还会提供各种调料，让食客可以根据自己的口味来搭配。七宝老街：老字号的羊肉店，白切羊肉口感非常好，肉质鲜嫩，口感细腻，吃起来一点也不腥膻，店家还会提供各种调料，让食客可以根据自己的口味来搭配。上海郊区几乎都有本地传统的白切羊肉。名声较大的有：真如、庄行、七宝、周浦等。我觉得名声不重要，重要的是遵循传统手法。重点是：连皮带骨。否则会缺少胶质，羊肉枯。煮2遍，第一遍煮开，水倒掉。否则会有异味。七宝羊肉七宝羊肉是比较出名的，早这里有很多个门店都有在经营羊肉，而且大多数都是以白切羊肉为主，购买的人还是非常多的。除了白切羊肉，七宝红烧羊肉也是同样出名，最早是从清朝宫廷传出来的。上海南翔古镇特色美食推荐老街蒸屋地址：南翔镇制造街137号营业时间：30-00特色：南翔小龙，罗汉菜笋丝汤。福星酒菜馆地址：南翔镇人民街29号营业时间：30-30特点：肥羊粉，白切羊肉。

上海白切羊肉排名

段氏龙虾：位于上海市淞宝路，以白切羊肉著名，羊肉来自自己家养的山羊，烹饪方法简单，口感鲜美。真如羊肉馆：位于上海市真如镇，历史悠久的羊肉馆，以白切羊肉和红烧羊肉著名，口感鲜美，深受食客喜爱。老上海白切羊肉、地址：上海市嘉定区。李记羊肉南桥店、地址：上海市奉贤区解放西路462号。京都蒸汽涮羊肉、地址：上海市浦东新区板泉路。七宝白切羊肉---七宝老街白切羊肉出了名,所以基本上家家熟食店都卖白切羊肉。很多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里买的不一样,熟食店里买的是冷冻的羊肉,但是白切羊肉就不一样了。白斩鸡“说起白斩鸡，要数小绍兴”，已经死很多上海人的口头禅了。小绍兴是精选上海本土所产的一种“三黄鸡”，以其肉质鲜美，皮黄肉白，受到人们的喜爱。整条街道都是美食的天下，提供各种卤味、方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉和拆蹄等传统小吃。七宝老街的汤圆和臭豆腐尤其受到食客的喜爱。不过，周末和假日游客众多，需做好排队准备。

白切羊肉需要煮多久

羊肉白切需要煮2个小时左右。羊肉白切需要煮2个小时左右才能熟透，在煮羊肉之前，需要将羊肉清洗干净，然后放入锅中加入适量的清水，用大火将水烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮。大块羊肉在煮之前需要焯一下。完全煮熟一大块羊肉需要50-70分钟。如果用高压锅，时间可以短一点，十分钟就可以煮熟。将羊肉用冷水浸泡2小时，然后用清水将羊肉冲洗几遍。水要多些（一次加足够的水，不要中途再加水），水开后转小火，煮1个小时，（煮到最后用筷子叉一下试试，以肉烂为准）步骤3煮熟后捞出羊腿肉放凉后切片，待食。用筷子能戳动时即熟。焖煮时间大约为三小时以上。将肉捞出，摊平于平盘中。晾凉，放入冰箱中冷冻。食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜青蒜甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。先大火烧开后转为中火煮上三十分钟左右，再加入事先准备好的白萝卜。然后继续煮，当用筷子戳试一下羊腿一戳即入后，说明煮好了，就可以熄火了。煮到羊肉酥软捞出后，趁热剔除掉其中的羊骨。

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