陈麻婆豆腐[陈麻婆豆腐的历史由来]

陈麻婆豆腐的历史由来

陈麻婆豆腐(人们人习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边,原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆,当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥。麻婆豆腐之所以叫麻婆豆腐，是因为传说在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名”陈兴盛饭铺”。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。

陈麻婆与麻婆豆腐的故事

陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。麻婆豆腐的发源地在四川成都北门外的万福桥头,它是由陈麻婆发明的，她原本姓刘，但由于她有一脸的天花遗痕,丈夫又姓陈,所以人们叫她陈麻婆。19世纪陈麻婆和丈夫在万福桥头开了一家饭铺。后来那些苦哈哈的民众开始一传十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。麻婆豆腐的由来，与清朝同治年间成都万福桥边的一家名为“陈兴盛饭铺”饭店的老板娘有关。清朝同治元年，陈兴盛饭铺的老板——陈春富很早就去世了，其店面由老板娘经营，老板娘面上微麻，于是人称“陈麻婆”。“麻婆豆腐”这道菜的来历有多种说法，其中一种比较有说服力的说法是：清朝末年，成都市一家名叫陈镇源的小餐馆，老板娘叫陈麻婆。她性格豪爽，爱吆喝，因此当地人都叫她“麻婆”。

陈麻婆豆腐的所授荣誉

麻婆豆腐是非遗项目，2011年，陈麻婆豆腐制作技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目。陈麻婆豆腐菜品及其制作技艺，形成了7代传承人，使陈麻婆豆腐制作技艺得到较好的传承。麻婆豆腐是中国的非遗项目。在2011年，陈麻婆豆腐制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目。陈麻婆豆腐及其制作技艺经历了七代传承人的传承，使得这一传统制作技艺得以较好地保存和发扬。1989年获得优质的“金鼎奖”；1990年为成都名小吃；1999年成为了巴蜀名菜和中国名菜；2000年菜品“蜀香豆腐宴”荣获金奖；2002年“陈麻婆豆腐宴”被评为“中国国宴”。陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。相传麻婆豆腐是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

陈麻婆豆腐的介绍

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称＂陈麻婆＂。麻婆豆腐是四川省传统名菜之属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。首先要介绍的是“陈麻婆豆腐”。这家餐馆位于成都市青羊区，创立于清朝末年，已有百年历史。陈麻婆豆腐以其独特的麻辣口味和丰富的菜品而闻名遐迩。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。麻辣豆腐是四川省传统名菜之归属于四川菜。关键原材料为原料和水豆腐，原材料主要有水豆腐、牛肉末（也可以用生猪肉）、辣椒和麻椒等。陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。

陈麻婆豆腐的家常做法 如何做陈麻婆豆腐

早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。入开水吞没水豆腐，泌去水，再灌进开水吞没水豆腐，泌去，最终灌进开水吞没水豆腐，加盐3克于水里。“麻婆豆腐”家常做法准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水轻轻冲洗以防结到一块，倒出后备用。制作过程：先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盘里备用。把猪肉洗净，切成肉末备用。把葱、姜和蒜洗净，切成末备用。中餐里有着太多经典的菜肴。

陈麻婆豆腐的名赋

七律•陈麻婆豆腐文/刘祥成淮南往事越千年，庖馔光华耀蜀川。忻幸麻婆修妙艺，已臻完美入琼筵。百金囊里难遭遇，万福桥头最记怜。辣烫香酥鲜活嫩，佐餐度日赛神仙。麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。关于麻婆豆腐菜名的来历，有不同的传说和说法。一种常见的解释是，麻婆豆腐源自于四川省成都市附近的一个麻婆娘子庙。四道菜的作者你好！第一道菜：麻婆豆腐（也叫陈麻婆）麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。麻婆豆腐起名踏雪寻梅是因其看起来白色的豆腐上面有红色的肉末和点点绿色的葱花。传说同治元年，在成都万福桥边，有一个善于烹制豆腐的女老板，姓陈，她创制的烧豆腐非常好吃，颇受当地人喜欢。当时被称为“陈麻婆豆腐”。

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