武昌鱼怎么处理干净,臭肚鱼怎么处理干净？

臭肚鱼怎么处理干净？

1、臭肚鱼收拾净，去内脏去鳞去鳃，洗净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切段。鱼定要洗净，不要有血水。2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎煎。3、利用锅底的余油，把大蒜和葱段也起煎煎。

4、臭肚鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油，再放进姜粉和勺蚝油。5、倒进大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味。

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1、把冷冻鲳鱼放入水中化开，洗去表面的泥沙和杂质。鲳鱼没有鱼鳞，新鲜的鲳鱼表面会有层银粉，这便是它的鱼鳞，在洗时尽量把它洗净。2、找到鲳鱼腹部上红色的孔，它是鲳鱼的孔，用剪刀在这个孔的部位剪开个口。

3、用剪刀从剪开的孔处直剪到鲳鱼的头部位置，把它的腹部剪开。4、用在鲳鱼腹部的剪开处，把鱼鳃和内脏拽出，理净。

5、用水把处理好的鲳鱼，尤其是鱼腹部的血迹冲洗净即可。鱼血也是海鱼腥味的主要来源，所以定要冲洗净。『处理鲳鱼的注意事项』按照以上方，处理出来的鲳鱼比较净，基本没有腥味，方便烹饪。在处理的过程中，们还需要注意：1、鲳鱼没有鱼鳞，新鲜的鲳鱼表面会有层银粉，大部分都会在运输、储存的过程中掉落净。如果们买回来的鲳鱼表面有大量的银粉，需要用刀刮除净。

2、鲳鱼的身子比较扁平，尤其是银鲳如同镜面样，所以又被称为“镜鱼”。

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1.首先们需要武昌鱼把内脏不要的东西去除并冲洗净。在洗净之后来进行处理：先把鱼片开，然后切段，再把处理好后的武昌鱼肉放好备用。切好的葱，姜备用。

把葱、姜、糖、盐、料酒、生抽、醋拌匀然后腌时。2.把腌入味去腥的武昌鱼肉下锅炸，这个时候需要注意火候鱼肉的要求是需要炸硬些，防止后面鱼的过程中鱼不至于太碎。3.把油倒入锅中在油热了百分之八九十的时候把鱼下锅炸，把炸至金黄的武昌鱼肉捞出备用。4.调五香汁，生抽，料酒，盐，糖，醋备用，用锅里残留的油去爆香椒，大料，桂皮，下葱姜，之后倒入调好的五香汁，下鱼，添水，水些，先用大火烧开，烧开之后在用火慢慢煨，至汤差不快没时大火收即可出锅。

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1、食材：鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、红辣椒3个。2、鱼用温水泡个10分钟，然后用搓搓，用搓的时候要注意，不要让鱼将弄伤了，在用水冲洗净，沥水。3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和红辣椒切碎备用。4、青椒洗净切碎备用。5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。8、爆香后就可以放入鱼，起翻炒，鱼定要沥水，否则炒的时候，油容易出来，伤到和脸。

9、翻炒片刻后，感觉鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖会儿，让鱼快速入味和烧熟。10、焖到水快的时候，就可以放入炒好的青椒起继续翻炒。11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

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方/步骤1准备好鱼和葱姜，鱼去膛、去鳞洗净。2在鱼身上打上刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌入味。将部分葱姜切片。另部切成丝备用。

3把葱姜片放入鱼身和膛里腌10分钟。蒸锅放入水烧开。

放入鱼，大火蒸7分钟，关火虚蒸5分钟。4把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝。

撒上适量的六月鲜酱油。炒锅放油烧热加入椒炸香。把热油泼在鱼上即可。